Творожные кексики из цельнозерновой муки (с изюмом)

Всем добрый день!

Давно я что-то не пекла кексы 

Для всех, 

кто разделяет мою любовь 

к домашней выпечке

рецепт 

Творожных кексов

Нам понадобятся

Мука - 150 г (я взяла цельнозерновую)

Сливочное масло - 75 г

Сахар - 165 г

Творог - 130 г 

Яйца - 2 шт (маленькие)

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Изюм - 80 г (можно без него)

Вообще по рецепту нужен творог 18% жирности, но я с трудом нашла 9%. 

Я не понимаю этой всеобщей увлеченности обезжиренными продуктами.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Масло надо вынуть из холодильника за час, порезать на кусочки , чтобы оно размягчилось.

Сахар с маслом взбиваем миксером 

на максимальной скорости (5-7 минут)

Масса будет как бы крупчатая.

Потом добавляем творог

И опять  взбиваем на максимальной скорости (4-5 минут)

Добавляем оба яйца.

Взбиваем на максимальной скорости пару минут.

Высыпаем в эту смесь муку с разрыхлителем.

Тщательно перемешиваем  миксером на медленной скорости.

Добавляем изюм (по желанию) и опять перемешиваем.

Тесто получается довольно-таки густое.

Раскладываем тесто по формочкам 

(у меня хватило на 12)

И отправляем в предварительно разогретую духовку

Температура - 170 градусов

Время выпечки - примерно 30 минут

Кексики получились очень мягкие, нежные, и совершенно не сухие

Очень вкусно с молоком 

С чаем тоже неплохо.

(В моем случае это травяной "Успокаивающий чай"

с лавандой, ромашкой, зверобоем и чабрецом,

смешанный с зеленым чаем Чунь Ми (или Чжень Мэй)

Для любителей домашних кексов ссылки:

Апельсиновые кексы с миндалем и медом

Шоколадные кексы с цукатами

Всем хорошего настроения и удачной выпечки!