Апельсиновые кексы с миндалем и медом.

Оранжевый плод!

Терпко-пахучий и плотный...

Ты наливался дремотно

Под солнцем где-то на юге...

(Саша Черный)

Всем добрый день!

Продолжаю свою рубрику

"Больше кексов вкусных и разных"

Апельсиновые кексы

Тесто для этих кексов самое обычное - кексовое (то есть сливочное масло, сахар, яйца и мука)

Ну и конечно - апельсин! Но поскольку апельсин делает тесто более плотным, то добавим молотый миндаль, для того, чтобы кексы были более рассыпчатыми и нежными.

Нам понадобятся

• Апельсин -  1 штука (примерно 250-300 грамм)
• Сливочное масло - 200 грамм
• Сахар - 115 грамм
• Яйца - 3 штуки (некрупные)
• Мед - 80 грамм
• Мука - 200 грамм
• Миндаль молотый - 60 грамм
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка (можно обойтись без него, тогда кексы будут более плотные)
• 
  

Апельсин тщательно моем, кладем в кастрюльку, заливаем водой и варим примерно 1,5 часа. (Разумеется, аромат апельсина будет слышен даже в подъезде  )

Сливочное масло нужно достать из холодильника за 1 час, чтобы оно размягчилось (я еще обычно режу на кусочки). Яйца тоже должны быть комнатной температуры.

Миндаль нужно измельчить в блендере в мелкую крупку.

После того, как апельсин сварился, его нужно остудить, разрезать на куски и извлечь все косточки.

Потом размолоть его в пюре в блендере.

Сливочное масло, сахар и мед взбиваем миксером 

на максимальной скорости примерно 3  минуты

Затем добавляем по 1 яйцу,

каждый раз взбивая на максимальной скорости 1 минуту

Потом добавляем молотый миндаль

и апельсиновое пюре.

Хорошо перемешиваем на низкой скорости.

И в конце высыпаем муку (с разрыхлителем или без).

Тоже все перемешиваем на низкой скорости и не долго, 

(пока мука не вмешается)

Тесто получается густое, 

но как бы воздушное.

Раскладываем все по формочкам

И отправляем в духовку, 

которую предварительно нагрели до 180 градусов

Время выпечки 25-30 минут

(из этого количества можно испечь один кекс

в форме размером 20х10 см, 

тогда время выпечки 40-50 минут)

Кексики не слишком увеличиваются в размерах, 

хоть я и добавила разрыхлитель

Кексики получились слегка оранжевые 

Нежные и немного влажные

(Можно, конечно, покрыть их глазурью, 

но мне они нравятся и такие)

У меня получилось 17 кексов (890 грамм)

Я даже посчитала стоимость одного кексика - 13 рублей

Всем удачной выпечки!