7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Об авторе
Тип волос:
Cклонные к жирности у корней и сухости на концах, повреждены окрашиванием + чувствительная кожа головы
Тип кожи:
Комбинированная, чувствительная + склонная к несовершенствам

Пост

Оценка товара:
2960 16 10

Всем привет!

Опять я пропала. С настроением сейчас совсем беда, энергия под конец года вообще на нуле. Но ничего, прорвёмся. И несмотря на это, у меня нашлось немного сил, чтобы подготовить для вас нечто особенное в виде небольшой подборки праздничных сладостей. Не знаю насколько актуальна такая тема именно в последний день перед новым годом, но пока есть вдохновение, выкладываю. Да и в общем-то, чтобы испечь что-нибудь вкусное не обязательно привязывать это к празднику, правда ведь?  7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

P.S. Обещанная же тема с солёной выпечкой обязательно будет, но когда не знаю. Тема получилась объёмной, человек откликнулось мало, мотивации не хватает пока, чтобы её завершить. Коплю силы. Но пора возвращаться к сладостям.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

По обыкновению все рецепты здесь будут vegan & gluten free с вполне доступными для их осуществления продуктами. Но если нужна замена каких-либо ингредиентов или если хотите испечь с пшеничной мукой или в более привычном варианте с пжп, то обязательно спрашивайте, ибо пропорции будут немного другие. Муку без глютена я использую Гарнец, так как она доступна как по цене, так и по наличию во многих крупных магазинах. И результат с ней всегда шикарный 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁  Но если что, то можно заменить её на смесь Bob's Red Mill 1 to 1 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 С другими смесями я не пробовала и не могу гарантировать результат.

Ну что, поехали? 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁


Кокосовое печенье

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 1 ст. мелкой кокосовой стружки (можно использовать жмых, оставшийся после приготовления кокосового молока)
  • 1/4 ст. рисовой муки
  • 6-10 ст. л. кленового сиропа (нектара кокосовых соцветий, сиропа топинамбура и т. д.)
  • 2-4 ст. л. воды или растительного молока (соевого, рисового, миндального и т. д.)
  • по желанию можно добавить: 1/4 ст. сушёной клюквы, вишни, изюма, порезанной на небольшие кусочки кураги, цукатов или 1 ч. л. экстракта ванили, миндаля или рома
  • Здесь используется тонкий стакан объёмом 200 гр.
  • Автор рецепта: @katerinadulaeva (с моими дополнениями и небольшими изменениями)


Приготовление:

1. Насыпать в чашу сухие компоненты, затем добавить к ним 6 ложек сиропа, 2 ложки молока/воды и перемешать. Если масса получилась слишком сухой, то нужно добавить ещё несколько ложек сиропа и воды, добиваясь нужной консистенции. Масса должна быть рыхлой и не слишком мокрой, но при этом хорошо лепиться. 

2. Убрать чашу с тестом в холодильник на 15 минут (если есть время), затем достать и сформировать из массы небольшие шарики. Из этого количества получается 8-10 шариков.

3. Выложить заготовки на противень, застеленный антипригарной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 С духовке 10-15 минут до лёгкого золотистого цвета.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Если будете добавлять ягоды и сухофрукты, то их нужно обязательно промыть водой, а сухофрукты ещё желательно ненадолго замочить в тёплой воде, затем обсушить.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Печенье очень простое, можно приготовить буквально за полчаса. Когда гости на пороге, так сказать 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Однако оно может легко подгореть, так что нужно за этим следить.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

С добавками или без - оно идеально подходит к чаю, кофе или даже тёплому миндальному молоку 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Можно хранить 5-7 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.


Кекс с клюквой

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 70 гр. размягчённого кокосового масла
  • 100 гр. белого, коричневого тростникового или кокосового сахара
  • 2 ст. л. нутовой муки + 4 ст. л. воды или 2 ст. л. молотых семян белого льна + 6 ст. л. воды
  • 180 гр. универсальной муки без глютена
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 150-200 мл растительного молока (соевого, рисового, миндального и т. д.)
  • 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1 спелый банан
  • 200 гр. свежей или замороженной клюквы
  • 1 ч. л. экстракта ванили по желанию
  • Ингредиенты здесь нужно взвешивать на весах!
  • Автор рецепта: @biancazapatka (с моей адаптацией)


Приготовление:

1. Взбить размягчённое масло с сахаром. Добавить к массе нутовую муку, тщательно размешанную в воде и перемешать. 

2. Банан размять в пюре вилкой или измельчить в блендере и добавить к ранее получившейся массе. Затем просеять сверху муку и добавить остальные компоненты и хорошо размешать, в конце аккуратно вмешать в тесто клюкву. Тесто по консистенции получается чуть гуще, чем на шарлотку. Если тесто получилось очень густым, то нужно разбавить его ещё небольшим количеством молока или воды.

3. Вылить тесто в слегка смазанную маслом силиконовую или антипригарную форму длиной 22-24 см и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 50 минут или до тех пор пока не пропечётся середина. Готовность проверять шпажкой, она должна быть почти сухой. Если кекс начнёт подгорать, то его можно накрыть фольгой или/и поставить противень с водой под низ.  Готовому кексу дать немного остыть в форме, затем переложить на решётку и дать полностью остыть.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

По желанию кекс можно украсить глазурью, приготовленной из сахарной пудры, лимонного сока и растительного молока. Пропорции по вкусу. Или даже покрыть растопленным белым шоколадом. Будет вообще роскошно 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Кекс получается в меру сладкий с довольно плотной текстурой, но мягкий и нежный на вкус. Клюква придаёт сочность и приятную кислинку, к тому же она богата антиоксидантами. Так что, кекс ещё и полезный, хоть в нём и тростниковый сахар, но всегда можно выбрать его более здоровую альтернативу в виде кокосового сахара. Только цвет у кекса будет золотистый с ним.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Со свежей клюквой у кекса получается несколько специфический аромат, поэтому обязательно нужно добавить ваниль.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Но можно готовить и с сушёной клюквой, и вообще с другими ягодами и фруктами.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Хранить кекс в холодильнике в герметичном контейнером 3-4 дня. Можно замораживать сроком на 1 месяц, предварительно нарезав на ломтики и сложив в контейнер.


Банановый хлеб

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 2 ст. универсальной муки без глютена
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • 2 спелых банана
  • 1/2 ст. коричневого тростникового или кокосового сахара
  • 1/4 ст. растопленного кокосового масла
  • 1/4 ст. растительного молока (соевого, рисового, миндального и т. д.)
  • 1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
  • 3 ст. л. кленового сиропа (нектара кокосовых соцветий, сиропа топинамбура и т. д.)
  • 1 ч. л. экстракта ванили по желанию
  • 1/2 ст. кокосовой стружки + 2 ст. л. для посыпки
  • Здесь используется тонкий стакан объёмом 200 гр.

  • Автор рецепта: @sarahbakesgfree (с моими небольшими изменениями)


Приготовление:

1. Для начала просеять муку, разрыхлитель и соду в отдельную чашу.

2. Банан размять в пюре вилкой или измельчить в блендере и смешать в чаше вместе с сахаром, маслом, молоком, соком и сиропом.

3. Добавить к банановой массе муку и полстакана кокосовой стружки. Тщательно размешать. Тесто по консистенции получается как густая сметана. Если получится ещё гуще, то разбавить небольшим количеством молока или воды.

4. Выложить тесто в слегка смазанную маслом силиконовую или антипригарную форму длиной 22-24 см и посыпать сверху 2 ст. л. кокосовой стружки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 45-50 минут. Готовность проверять шпажкой, она должна быть почти сухой. Готовый хлеб остудить немного в форме, затем переложить на решётку до полного остывания.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Вообще, банановый хлеб не самая праздничная выпечка, но это просто идеальный вариант для завтрака или послеобеденного чаепития в кругу близких и родных 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 Хотя, конечно, не все любители такой экзотики.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Традиционного к хлебу можно подать арахисовую пасту. Но вкуснее всего с шоколадной пастой 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Аромат за счёт кокоса очень сдобный и тёплый.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Хлебушек получается мягким и немного липковатым. На вкус умеренно сладко и чуть суховато. Поэтому лучше есть с пастой.

Так получается ещё более сытно и питательно, но с другой стороны и более калорийно. Лучше не увлекаться.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Хранить хлебушек в контейнере 3-4 дня в холодильнике или можно заморозить, также нарезав на ломтики. Я всегда замораживаю выпечку, если не успеваю её съесть. А этого хлеба, кстати, получается очень много. И пропорции, к сожалению, тут не уменьшить.


Шоколадно-апельсиновый кекс

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 100 гр. белого или коричневого тростникового сахара
  • 75 гр. размягчённого кокосового масла
  • 1 ст. л. нутовой муки + 2 ст. л. воды
  • 150 гр. универсальной муки без глютена
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 200 мл растительного молока (соевого, рисового, миндального и т. д.)
  • 40 гр. тёмного шоколада
  • 1 ст. л. апельсинового сока + цедра половины апельсина
  • 50 гр. тёмного шоколада + 1 ч. л. кокосового масла
  • Ингредиенты здесь нужно взвешивать на весах!
  • Автор рецепта: Акилежна (say7) (с моей адаптацией)


Приготовление:

1. Кокосовое масло взбить с сахаром. Добавить нутовую муку, тщательно размешанную с водой и перемешать.

2. Сверху просеять муку и разрыхлитель, влить молоко. Тщательно всё размешать. Получается консистенция густой сметаны. При необходимости разбавить небольшим количеством молока/воды. Разделить получившееся тесто на 2 части.

3. В одну часть теста добавить растопленный на водяной бане шоколад и тщательно размешать. Во вторую часть добавить сок и цедру апельсина, хорошо перемешать.

4. В заранее подготовленную форму выложить слоями тесто в произвольном порядке. Я брала бумажную формочку длиной 18 см не требующую масла. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 35-40 минут или до тех пор пока не пропечётся середина. Готовность проверять шпажкой, она должна быть сухой. Готовый кекс остудить на решётке.

5. Покрыть кекс глазурью из растопленного шоколада и кокосового масла. Этот пункт необязателен.

Попыталась запечатлеть процесс того как надо выкладывать тесто, но так как пеку всегда поздно вечером, то получилось не очень. Но надеюсь, что вы поняли. 

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Должна признаться, что это мой самый любимый кекс. Я просто обожаю сочетание апельсина и шоколада. Раньше я пекла это кекс постоянно. И если бы меня разбудили ночью, то я бы без проблем испекла его даже с закрытыми глазами 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Да, моя любовь к нему была безграничной до тех пор, пока у меня не проявилась аллергия. А в оригинальном рецепте присутствуют и яйца, и молоко, и сливочное масло. Пришлось забыть. Но в последнее время я начала эксперементировать с адаптацией некоторых рецептов и тут-то вспомнила про своего любимчика. С моими текущими знаниями переконвертировать традиционный рецепт под себя оказалось очень даже просто. Чему я была очень рада с одной стороны...

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

...и не очень с другой. Потому что кекс по вкусу получается такой же умопомрачительный, как и оригинал 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 Даже лучше 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 И готовится при этом также крайне просто. В этот раз я делала мини-версию, но можно увеличить количество ингредиентов ровно в 2 раза для полного варианта. В таком случае время выпечки увеличится до 45-50 минут.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Кекс очень ароматный и совсем не приторный. Он и не сухой, но и не влажный. Немного рассыпчатый, нежный по текстуре и просто тающий во рту. Теперь моя диета сплошь будет состоять из этого кекса 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 Очень роскошный кекс - крайне рекомендую 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Я не буду писать сколько может храниться этот кекс. Потому что его невозможно сохранить 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 Но если что, то вот информация, которая может помочь: контейнер, холодильник, 2-3 дня.


Бискотти с клюквой и миндалём

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 1/2 ст. миндальной или арахисовой пасты
  • 1/3 ст. растопленного кокосового масла
  • 1/3 ст. кленового сиропа (нектара кокосовых соцветий, сиропа топинамбура и т. д.)
  • 1/3 ст. растительного молока (соевого, рисового, миндального и т. д.)
  • 1 ст. кокосовой муки
  • 1/2 ст. тапиокового крахмала
  • по 1 ст. л. миндальных лепестков и сушёной вишни или клюквы
  • Я использую здесь тонкий стакан объёмом 200 гр.
  • Автор рецепта: @unconventionalbaker (с моими изменениями)


Приготовление:

1. Смешать в чаше пасту, масло, молоко и сироп до однородной массы. Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Добавить муку и крахмал. Всё тщательно перемешать сначала ложкой, а потом начать вымешивать массу руками, формируя тесто в шар. Если же тесто получилось очень мокрое, то добавить ещё 1-2 ст. л. кокосовой муки. Но я советую для начала оставить тесто после замеса на некоторое время, потому что кокосовая мука не сразу вбирает в себя воду. Аккуратно вмешать в тесто миндаль и вишню. Тесто будет немного крошиться, но это нормально. Нужно продолжать формировать из теста шар. 

3. Выложить получившееся тесто на противень, застеленный пергаментом с антипригарным покрытием и придать ему форму овала высотой около 2,5-3 см. Разрезать тесто на кусочки шириной 2,5 см. Затем убрать противень с заготовками в холодильник на полчаса.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

4. После охлаждения достать противень из холодильника и разделить кусочки теста, отодвигая их на небольшое расстояние. Тесто не увеличивается и вообще никак не меняется при выпечке, так что не страшно, если кусочки будут слишком близко друг к другу.

5. Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке около 20 минут или до золотистого цвета и плотной серединки. Осторожно! Бискотти очень быстро подгорают, нужно следить за этим.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Если честно, то я никогда не пробовала настоящее бискотти. Эта традиционная итальянская рождественская выпечка подозрительно похожа на сухари, но на самом деле является печеньем.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

И сходство с сухарями у бискотти всё-таки небольшое есть. Та же хрустящая твёрдая корочка, но вот внутри уже мягкая рассыпчатая серединка, характерная для печенья. Внешность бывает обманчива 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Подавать бискотти обязательно нужно с горячим напитком. Чай или кофе - просто perfetto. Главное, чтобы напиток не был сладким, так как печенье получается достаточно сладким. 

Очень интересное и необычное печенье, в котором чувствуется кокосовая "крупинчатость" во вкусе. Удивительно вообще, что из кокосовой муки получается "сухарная" структура.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Печенье отлично хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 недель. Но если будет жарко, то оно может размякнуть.


Апельсиновое сахарное печенье в шоколаде

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 2 + 1/3 ст. универсальной муки без глютена
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 + 3/4 ст. сахарной пудры
  • 1/3 ст. растопленного кокосового масла
  • 1/4 ст. растительного молока (любого)
  • 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока + цедра апельсина/мандарина по вкусу
  • по 1 ч. л. экстракта ванили и апельсина по желанию (вместо всего этого я добавила 3 капли эфирного масла апельсина от Primavera Life, оно подходит для добавления в пищу в небольших количествах, НО ни в коем случае НЕ используйте сюда обычное эфирное масло из аптеки!)
  • 100 гр. тёмного шоколада
  • Здесь используется тонкий стакан объёмом 200 гр.
  • Автор рецепта: @sarahbakesgfree (с моими небольшими изменениями)


Приготовление:

1. Просеять в одну чашу муку и разрыхлитель.

2. Смешать в другой чаше сахарную пудру, масло, молоко, сок и цедру апельсина. Также на этом этапе добавляются экстракты.

3. Добавить к жидкой массе муку и тщательно размешать. Получается крутое влажное тесто. Убрать тесто в холодильник на полчаса.

4.  Достать тесто из холодильника, дать ему постоять несколько минут. С помощью столовой ложки зачерпывать тесто и формировать из него шарики, которые выкладывать на застеленный антипригарным пергаментом или силиконовым ковриком противень. Придать шарикам плоскую форму руками или придавив стаканом. Можно оставить заготовки неровными, а можно с помощью стакана вырезать из них более ровные кружочки. Толщина заготовок примерно 5-7 мм.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

5. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 8-10 минут. Готовность можно проверить по донышку печенья - оно должно быть лёгкого золотистого цвета. Сама верхушка не зарумянивается.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

6. Готовое печенье полностью остудить на решётке. После остывания окунуть половинку каждого печенья в растопленный шоколад и выложить застывать обратно на пергамент, так что не выкидывайте бумагу сразу. Можно просто смазать печенье сверху шоколадом с помощью кисточки.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Это печенье полностью оправдывает своё название.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Оно очень сладкое, но за счёт горького шоколада получается идеальный баланс вкуса. 

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Твёрдое на ощупь, с тонкой корочкой, но мягкое и рассыпчатое внутри.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Без шоколада будет крайне сладко даже для сладкоежек. Поэтому он обязателен. Можно, конечно, уменьшить количество пудры, но структура у печенья будет немного другая. 

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ещё оно невообразимо ароматное.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Текстура просто идеальна.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

И ещё кусочек. Кстати, удобнее всего есть печенье, разламывая его сначала на небольшие кусочки. Как я уже говорила, корочка у него жестковата и откусывать неудобно. А так маленькие кусочки сразу тают во рту.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Хранить в контейнере при комнатной температуре 1-2 недели.


Рождественское полено

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Ингредиенты:

  • 25 гр. какао + 4 ст. л. воды
  • 30 гр. нутовой муки
  • 200 мл воды
  • 3 ст. л. растительного масла (оливкового, горчичного или авокадо)
  • 125 гр. коричневого тростникового или кокосового сахара
  • 125 гр. муки с разрыхлителем без глютена от Гарнец (или универсальной муки без глютена + 1/2 ч. л. разрыхлителя или соды)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 200 мл кокосового молока в банке
  • 100 гр. тёмного шоколада
  • кокосовые сливки из 1 банки кокосового молока объёмом 400 мл (твёрдая часть, образующаяся сверху после охлаждения банки в холодильнике)
  • кленовый сироп (нектар кокосовых соцветий, сиропа топинамбура и т. д.)
  • Ингредиенты здесь нужно взвешивать на весах!
  • Источник: dovesfarm (с моими изменениями)


Приготовление:

0. Накануне приготовить ганаш. Для этого довести почти до кипения в сотейнике кокосовое молоко, снять с огня, добавить в него поломанный кусочками шоколад и размешивать пока шоколад полностью не растопится в молоке. Если шоколад слишком горький, то можно добавить в шоколадную массу сироп (4-6 ст. л. или по вкусу). Остудить, затем убрать в холодильник на ночь. Также накануне поставить ещё одну банку с кокосовым молоком в холодильник, чтобы на следующий день получились сливки, которые нужно будет просто вычерпать сверху, не затрагивая нижнюю часть с кокосовой водичкой.

1. На следующий день смешать какао и 4 ложки воды в миске до состояния пасты.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

2. Соединить в чаше нутовую муку, масло, воду и взбить венчиком. Добавить к массе сахар, пасту из какао и тщательно размешать до однородного состояния. Просеять сверху муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Тесто получается жидким как на шарлотку.

3. Вылить тесто на противень с бортиками, застеленный бумагой для выпечки, распределить тесто по всей форме. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

4. Готовый корж остудить на противне пару минут, а затем сразу же переложить на чистое кухонное полотенце и удалить пергаментную бумагу. С помощью полотенца свернуть ещё горячий корж в рулет. При желании перед сворачиванием края коржа можно подровнять ножом. Я свернула как было. Дать рулету полностью остыть.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

5. После того как корж остынет аккуратно развернуть его и смазать кремом, приготовленным из взбитых миксером кокосовых сливок и сиропа (примерно 3-5 ст. л. или по вкусу). Главное не перевзбить крем, 15-30 секунд достаточно. Готовый крем получается густым и воздушным. У меня он получился немного зернистым, так как я взбивала сливки сразу после холодильника, надо было им дать немного нагреться. Но это, в принципе, никак не повлияло на конечный результат, после повторного охлаждения они "уселись" как надо.

6. Затем с помощью полотенца также аккуратно завернуть корж обратно в рулет. После этого завернуть рулет в плёнку и убрать в холодильник на пару часов. В это время подготовить ганаш. Для этого полученную накануне массу из кокосового молока и шоколада достать из холодильника и дать ей немного нагреться, затем немного взбить миксером до пышной массы. Здесь также главное не перевзбить, иначе получится жидкий крем. После охлаждения снять с рулета плёнку и покрыть его ганашем со всех сторон, используя ложку. Можно и сразу покрыть рулет ганашем, но я решила его охладить, чтобы он стал более плотным и устойчивым. Убрать покрытый рулет в холодильник, чтобы ганаш опять немного застыл. Я оставляла его на ночь.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

По желанию рулет можно присыпать сверху небольшим количеством сухого кокосового молока или сахарной пудры.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

За ночь в холодильнике рулет немного "потрескался" и приобрёл ещё больше сходства с деревянным поленом. 

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Он просто чудо 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Но достаточно затратное за счёт почти двух банок кокосового молока. Можно сделать рулет и из одной банки, если для начинки вместо сливочного крема также использовать ганаш, который приготовить из 400 мл (как раз одной банки) кокосового молока и 200 гр. шоколада + сироп по вкусу. Но это получится шоколадный шоколад в шоколаде. И это вариант для истинных шокоманьяков. Хотя тут рулет получается затратным уже за счёт шоколада 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁 Но ведь это такое блюдо, которое каждый день не приготовишь, так что можно себе позволить. Ведь это шоколадное полено получается просто роскошным на вкус.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Да и на вид ничего. Хотя это мой первый приготовленный рулет в жизни вообще. Поэтому внутри он получился немного кривоватым, потому что пока я собиралась завернуть корж, он уже знатно приостыл и немного сломался, плюс надо было немного края обрезать. Но это всё мелочи. Для меня он всё равно прекрасен 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Мягкий, воздушный шоколадный корж и нежный сливочный крем в ещё более плотном шоколадно-сливочном обрамлении. Excellent! К слову, начинку можно выбрать совершенно любую. Это может быть и густой ягодный джем, и ореховая паста. Или сделать перевёртыш: сливочная начинка с какао или ореховой пастой, а сверху вместо шоколадного ганаша просто взбитые кокосовые сливки. Либо же сделать ганаш с белым шоколадом как вариант. В общем, тут можно фантазировать и фантазировать.

7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Хранить в холодильнике 2-3 дня максимум.


***

А на этом пока всё 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Надеюсь, в следующем году буду появляться здесь почаще 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Всем Happy holidays! 7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁

Пост полезен?
Поделитесь:
Вконтакте Одноклассники

Написать комментарий:

Комментарии (16)

Юлия Кочкина 11 мая 2020 22:24:12

Благодарю Вас за рецепты!

На днях приготовила банановый хлеб - очень вкусно. Главное, детям тоже понравилось. Правда, заменила кокосовое масло на оливковое. Единственное, что смутило - фиолетовые прожилки. Видимо, от бананов. 

Violet 12 мая 2020 14:57:17

Юлия Кочкина, пеките на здоровье Большое спасибо за отчёт! Рада, что понравилось. Да, прожилки появляются, если использовать очень спелые/переспелые бананы.

Vesta___Vesna 3 февраля 2020 16:34:57

Какое же все аппетитное Спасибо большое за рецепты, забрала в закладки

Violet 3 февраля 2020 20:55:33

Vesta___Vesna, рада, что понравилось Пожалуйста

slastenka_snastenka 13 января 2020 01:48:55

Спасибо большое за рецепты

Violet 13 января 2020 11:43:10

slastenka_snastenka, пожалуйста

Anika 5 января 2020 12:17:49

Как много вкусных рецептов! Я очень люблю бискотти, но сама никогда не готовила))) 

Violet 5 января 2020 12:49:14

Anika, спасибо Я вот сама первый раз приготовила и попробовала, да ещё из не традиционных продуктов)) Надо бы и более классический вариант опробовать Но мне как-то больше необычные рецепты нравятся))

Наталья 3 января 2020 16:03:44

С Новым Годом!Рада твоим рецептам и твоему появлению!

Violet 3 января 2020 16:27:16

Наталья, с Новым Годом! Спасибо большое 

Stucha 1 января 2020 21:29:38

Привет! С Новым Годом! Хорошего настроения, здоровья и радостных моментов!

Я читаю пост после новогоднего стола, и я только что ужинала, но как же вкусно у тебя все! Мне хочется сразу все приготовить! Спасибо! 

Violet 1 января 2020 23:27:30

Stucha, с Новым Годом! Всё обязательно будет Благодарю за поддержку Готовь на здоровье

Naturel 31 декабря 2019 12:25:00

Какие аппетитные рецепты! Определенно будет чем заняться на новогодние праздники)

Violet 1 января 2020 23:17:56

Naturel, спасибо, Женя Удачной выпечки! И с Новым Годом тебя!

Анастасия Османова 31 декабря 2019 12:17:19

Как же это все аппетитно и вкусно!

Violet 1 января 2020 23:13:12

Анастасия Османова , спасибо  Рада, что понравилось С праздником