Тайский карри с грибами

Уже довольно долгое время Азиатская кухня пользуется популярностью и с каждым годом все больше и больше набирает обороты. Блюда этой кухни уже не кажутся чем-то далеким и необычным и их без проблем можно попробовать приготовить дома самим. И будет это не так уж и сложно сделать, как может показаться на первый взгляд.

И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом тайского карри-супа с грибами и кабачками.

Если заранее позаботиться о маринаде, то на готовку уйдет всего минут 30

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

Для маринада:

• 500 гр. любых грибов. У меня шампиньоны и шимиджи 
• 85 мл. соевого соуса
• 1 ч.л свеженатертого имбиря
• 1/2 ч.л порошка приправы "Карри"
• 1 ч.л.сиропа агавы или любого другого подсластителя. У Royal Forest представлено много вариантов натуральных сиропов и пекмезов без сахара. Сиропы и пекмезы - это натуральные подсластители, которые изготовлены исключительно из натурального сырья, без добавления сахара, консервантов и других вредных добавок. Собранные ягоды и фрукты вывариваются до консистенции меда. Процесс вываривания ведется в щадящем режиме, сохраняя исключительный вкус и все полезные свойства продукта. Превосходные питательные свойства и минеральный состав превращают их в здоровый продукт питания. Ими поливают кондитерские изделия, блинчики, творог, а также добавляют в кашу, молоко, чай или кофе.

Кстати, мой самый первый сироп был из топинамбура и как раз-таки марки Royal forest

В этом рецепте я использовала светлый нектар агавы. Он идеально подходит для маринада, придавая грибам и кабачкам приятную карамельную сладость

Вот только небольшая чаcть того разнообразия сиропов, что представлены в ассортименте Royal forest Каждый найдет себе подсластитель по вкусу: с легкой кислинкой, карамельный, пряный,терпкий со вкусом сладкой нотки и т.д

Для карри-супа:

• 800мл-1литр воды или овощного бульона
• упаковка карри-пасты (80гр). У меня желтая. Также можно взять и красную пасту.
• 400 мл. кокосового молока именно в жестяной банке, поскольку оно очень густое и жирное.
• 1 небольшая головка фиолетового лука
• 2 небольших кабачка
• 1 пачка рисовой лапши
• 1 ст.л масла (для жарки)
• 3 зубчика чеснока

Дополнительно:

• свежая кинза
• зеленый лук
• семена кунжута

Способ приготовления:

1. Сначала готовим маринад. Для этого смешиваем все необходимые ингредиенты для маринада, кроме грибов. 

2. Затем нарезаем крупно грибы. Шимиджи такие маленькие и милые, я их оставила в первозданном виде.

3. Далее помещаем грибы в глубокую большую тарелку с маринадом. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой  и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Для более яркого вкуса можно замариновать на ночь.

4. Нарезаем лук и чеснок.        

5. Обжариваем их в сотейнике или глубокой сковороде типа WOK с 1 ст.л любого на ваш вкус растительного масла 2-3 минуты на среднем огне до мягкости.

     .

6. После добавляем пасту карри и тщательно перемешиваем с луком и чесноком. Держим эту сместь на сковороде около минутки, постоянно помешивая, на слабом огне до появления характерного ароматного запаха приправ.

7. Добавляем воду и кокосовое молоко и доводим до кипения на медленном огне. Получается вот такой красивый бульон. По вкусу очень похож на Том Ям.

8. Снимаем с плиты суп-основу и достаем наши грибочки из холодильника. Сливаем маринад и откладываем его в сторонку. Он нам еще пригодится. Замаринованные грибы обжариваем на сухой сковороде до готовности.

9. Пока грибочки готовятся, нарежьте кружочками кабачки.

10. Замочите их на пару минут в оставшемся от грибов маринаде. Затем немного поджарьте их на сковороде с добавлением маринада до состояния карамелизации. Можете добавить немного масла, можете без него, все зависит от покрытия вашей сковороды.

11. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции, слейте воду и можно собирать блюдо.

12. Выкладываем в глубокую тарелку лапшу, заливаем бульоном, выкладываем грибы, кабачки и украшаем зеленым луком и свежими веточками кинзы. Сверху посыпаем все семенами кунжута.

Блюдо получается очень вкусным и сытным.

            Приятного аппетита!