Stucha: Мука "Полбяная" ТМ Вегана + самый удачные рецепты

Я люблю экспеименты с выпечкой и хочу, чтобы она была как можно полезнее для моей семьи. Сейчас я добавила в наш рацион разные виды муки. Одна из самых полезных - полбяная, но к ней нужен "свой" подход. 

Она более плотная по текстуре, из-за этого не легко сделать воздушную выпечку с первого раза. Эта мука что-то среднее между отрубями и пшеничной мукой. На фото видно, что она состоит из крупинок и еще рядом оболочка перемолотая.

В чем польза муки из полбы:

• маленькое содержание глютена
  
•  она цельнозерновая
  
• содержит больше витаминов 
  
• содержит клетчатку
  
• укрепляет иммунитет
  
• нормализует уровень сахара в крови

Пирог на кефире 

Состав:

• 300 мл кефира
• 7 ст.л. полбяной муки
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара ( но можно без него)

Приготовление:

Я написала основу, а дальше в пирог кладу начинку под настроение: орехи, корицу, яблоки, сухофрукты, какао. 

Муку из полбы заливаю кефиром и ставлю на час, затем добавляю соду, она отлично гасится в кефире, сахар и растительное масло. Если хотите более сдобный вариант, можно положить 1 яйцо, но их я не часто кладу в выпечку. 

Тесто будет  как густая сметана, крупинки набухнут и станут больше.

Выпекаю в стеклянной форме при температуре 180 С - 30-35 минут. 

Кекс с шоколадом

Данный кекс похож на пирог, но для разнообразия и добавила в него манную крупу. 

Состав:

• манная крупа - 5 ст.л.
• мука из полбы - 5 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• сметана - 4 ст.л.
• сливочное масло - 50гр
• горький шоколад - 4 кусочка
• лимонный сок - 1ч.л.

Приготовление: манную крупу  перемешиваю со сметаной ( можно кефир брать) ставлю на 30 минут, а затем добавляю полбяную муку. Соду растворяю в воде с добавлением лимонного сока и вливаю туда же. Все перемешиваю, вливаю растопленное сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад. Выпекаю около 40 минут при температуре 180-200С

Крекеры из полбяной муки

Детям нравятся такие сухие печеники, особенно если они в форме зверюшек    и сделаны своими руками  Пока я занята приготовлением обеда, даю детям тесто и они с удовольствием с ним "играют"

Состав:

• сливочное масло 180г
• перепелиное яйцо - 2шт
• сахар - 2 ст.л.
• полбяная мука - 8 - 10 ст.л. 
• сода - 1/2 ч.л. 
• можно добавлять семечки, мак, лен, кунжут по желанию

Приготовление:

Ждем, когда масло станет мягким (топить на водяной бане его не надо), добавляет туда яйца, сахар и соду, затем подмешиваем муку. 

Тесто будет жирное, но не липкое, несколько раз раскатываем его и сворачиваем в рулет, чтобы оно было более пористое и слоеное по текстуре. Кладем на 30 минут в холодильник. затем раскатываем пласт и вырезаем фигурки.

Ставим в духовку при температуре не выше 180С на 20 минут на самую верхнюю полку в духовке, чтобы печенье выпекалось медленно и не пригорело. Можно кушать сразу или через пару часов, оно станет более хрустящее.

Выпечка из полбы отличается горьковатым плотным вкусом, вначале не привычно, а потом даже нравится. Есть характерный злаковый вкус!

Данной упаковки с мукой (400г) мне хватило на все эти рецепты, еще я делала оладушки. Можно использовать муку в качестве панировки. Найти ее можно в больших магазинах в рознице и онлайн.

Всем приятного аппетита, делитесь вашими рецептами!