печенюшка: Очень простой пирог с крыжовником

Добрый день, Экоголики!

Признавайтесь, чей морозильник забит дачными ягодами? Мой - всегда ! И если клубника, вишня, малина, черника съедаются быстро, то крыжовник, например, может у меня валяться годами . Но это было раньше. Пока я не нашла этот чудо-рецепт, с которым получается безумно вкусный и сочный пирог, а с кислинкой крыжовника он выигрывает втройне. Да, он жирненький, в нем много сливочного масла, но пару кусочков жирных и калорийных вкусняшек можно практически с любой диетой . А уж если готовить его с детьми, вам все равно больше двух-трех кусочков не достанется . Приступаем!

Нам понадобятся:

• 125 г сливочного масла
• 75 г кокосового сахара
• 2 яйца
• 100 г овсяной муки
• 50 г измельченного в блендере миндаля (фундук тоже подойдет)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 250 г крыжовника
• 1 столовая ложка молотых сухарей

а также

• неглубокая форма диаметром 26 см
• бумага для выпечки

• Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и добавить по одному яйца, все перемешать.
• Добавить муку с разрыхлителем и молотый миндаль. Тесто должно напоминать густую сметану.
• Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить на него тесто.
• Теперь в наше мягкое тесто втыкаем крыжовники. Так как при выпечке они уменьшатся, ягод не жалейте (можно взять намного больше, чем на фото ).
• Пирог посыпаем молотыми сухарями.
• Выпекать при 180 градусах минут 25-30.

В духовке крыжовники немного расплющиваются и оседают.

Пирог получается мягким, сочным, а готовится он, кик видите, на раз-два! Его не стыдно взять с собой в гости

Что еще нужно, чтобы согнать осеннюю хандру в эти дождливые серые будни? Яркие краски, теплые пироги и горячий чай! Всем тепла и уюта !