Kate Kuznetsova: Мороженое Чистая линия "Пломбир" без сахара с медом

Сейчас лето, хочется мороженого, но найти натуральное, без вредных добавок очень сложно, особенно я остерегаюсь тех эскимо, на которых в составе написано на первом месте вода! Что это за мороженое из воды! Мой взгляд однажды остановился но Пломбире от Чистой линии без сахара с медом! Мммм решила я, надо попробовать

Состав: молоко коровье цельное, мед натуральный, сливки натуральные с массовой долей жира 40%, молоко сухое обезжиренное, стабилизатор-эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, камедь тары, каррагинан), вода питьевая.

Ну с молоком, медом, сливками, и обежжиренным молоком все понятно, разберемся, что за стабилизаторы такие, призовем на помощь интернет:
1.   моно- и диглицериды жирных кислот - это пищевая добавка Е471, имеет натуральное происхождение. Производится путем специальной обработки натуральных, в основном растительных жирных кислот, получаемых  из глицерина. С помощью E471 можно отлично смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов. Эмульгатор E471 относится к классу безвредных, похож на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. 

Основные продукты в которые добавляется E471 -  маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жиров. 
2. Гуаран или гуаровая камедь (Е412) используется в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора. Гуаровая смола относится к полисахаридам  По своему химическом составу камедь гуара сходна с камедью рожкового дерева (пищевая добавка E410).  Добывают гуаровую камедь из гуаровых бобов (стручков индийской акации), произрастающих в основном в Индии и Пакистане. Около 80%  гуаровой камеди поступает к нам из Индии. Также Е412 производят в США, Африке, Канаде и Австралии.

Производят добавку , получая экстракт из семян растения Cyamopsis tetragonolobus .  В организме человека гуаран практически не всасывается кишечником, поэтому считается, что добавка Е412 безвредна для здоровья.

Интересно то, что гуаран уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме, помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваиваемость кальция организмом, используется в диетическом питании, помогая обеспечивать чувство сытости в организме. 

Основным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в мороженном или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий.

3. Камедь рожкового дерева Е410 - эмульгатор или стабилизатор. Получают  из бобов рожкового дерева (средиземноморской акации — Ceratonia siliqua лат.).

По химическому составу Е410 напоминает камедь гуара и представляет собой полимер, состоящий из молекул, представленных в виде остатков моносахаридов.

При использовании добавки Е410 во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель.

Камедь рожкового дерева не расщепляется в желудочно-кишечном тракте человека и выводится из организма в непереработанном виде.
4. Камедь Тары ( Е417) - вещество растительного происхождения,  стабилизатор, эмульгатор, загуститель. Добывают добавку Е417 из небольшого бобового дерева Тара - колючий кустарник родом из Перу.  Добавку Е417 исследовали как на животных, так и на людях.   Е417 не приводит к  негативным последствиям при регулярном ее употреблении. Единственный отличимый эффект от употребления камеди Тары наблюдался в общем снижении потребления пищи, т.к.  добавка может впитывать воду и увеличиваться в объеме, создавая чувство сытости. Также аллергию камедь тары не вызывает!

5. Каррагенан (Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.  Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.

Чаще всего каррагенан используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. 

Добавка Е407 входит в список разрешенных пищевых добавок в России и Украине.

Делаем вывод состав мороженого идеален! Но по вкусовым качествам мне не понравилось сочетание молока и меда, какой то искусственный мед на мой взгляд, но это сугубо мое мнение! Тает мороженое хорошо, подойдет для молочных коктейлей, стоимость порядка 340-350 руб за 400 гр, на вид напоминает крем-брюле, но посветлее, немного кремовое, что видно из фотографии

Довольно сладкое, думаю деткам понравится и тем, кто мед кушает, а вот сахар нет! За вкус одно яблочко сняла, но это субъективно конечно! Буду ли еще покупать, думаю иногда да, все же лето! Поделитесь в комментариях, а  у вас есть на примете, вкусное мороженое с натуральным составом?