Evga304: Волшебный и полезный ингредиент в безглютеновой выпечке!

Приветствую, друзья🤗

В этом месяце я ещё не делилась рецептиками. А у меня появились новые и не просто новые, а с интересным ингредиентом - Псиллиум.

Познакомилась я с ним давно, но не подружилась..
В этом месяце узнала его получше и наше знакомство душевно состоялось!

Что за зверь такой- Псиллиум?
Псиллиум – это порошок из шелухи семян индийского подорожника.

Он на 80-85% состоит из клетчатки, причем, большая ее часть (71%) – растворимая, что составляет основную его ценность. Он не содержит легкоусваиваемых углеводов и глютена, является пребиотиком.

Являясь природным энтеросорбентом, псиллиум выводит токсины и шлаки из организма. Он обволакивает стенки пищеварительного тракта, способствуя быстрейшему заживлению ран и эрозий, устраняя дискомфорт при переваривании пищи.
Псиллиум:
• хорошо помогает при запорах;

• сохраняет чувство сытости долгое время;

• стабилизирует уровень сахара в крови;

• 1 столовая ложка покрывает потребность в суточной норме клетчатки.

В общем, Псиллиум всемогущий!  

С ним действительно нужно всем подружиться!
Я вам обязательно расскажу как это сделать, но для начала быстренько пробегусь по внешнему виду и органолептике:

Взяла я данный продукт от бренда Narmak, объемом 250 гр.

Бренд базируется на суперфудах, орешками, семянах, чаях, муке и тд.

Псиллиум в виде сыпучей массы светлого цвета, напоминает крошечные лепестки. Он очень лёгкий, нежный, с нейтральным вкусом и запахом.

Как он работает в выпечке?
Псиллиум в выпечке заменяет собой глютен (клейковину), ”поднимает” тесто, образуя внутри хлебобулочного изделия пузыри и полости разного размера.

Его ещё добавляют в тесто вместо разрыхлителя. За счет этого выпечка хорошо поднимется и не будет сухой на протяжении 1-2 дней.

Моё применение псиллиума и рецепты:
В ноябре моей семье пришлось отказаться от глютена и я начала активно искать замену привычной нам еде. Сейчас столько всего разнообразного можно найти на просторах интернета, что особо сложности в данной диете мы не испытали. Накупила я безглютеновой муки (кокосовая, бурого риса, зелёных бананов, кассава) и начала экспериментировать.

Первое, от чего пришлось отказаться - от хлеба. Да и в магазине у нас не просто купить безглютеновый бездрожжевой, без сахара хлеб.
Я нашла выход, самой испечь!

Чечевичные булочки:

Ингредиенты:

• Чечевица сухая (красная)- 300 гр.
• Вода - 70-90 гр. (в зависимости от консистенции)
• Растительное масло - 40 мл.
• Псиллиум - 30 гр.
• Сода - 1 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Семечки.

Приготовление:
Замочила на ночь чечевицу. 

Утром промыла её и сблендерила, добавив воды. 

Добавляю почуть-чуть, смотрю на консистенции, чтоб была не густой и не жидкой. 

В массу добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем.

Владными руками формируем шарики и обваливаем в семечках.

Ставим в разогретую духовку на 180 ° на 30 минут.

Получаются булочки пышными, пористыми и мягкими внутри булочки. 

Сразу и не поймёшь, что они из чечевицы.

Сытные, вкусные и полезные булочки как отличная альтернатива хлебу.

• Мука из бурого риса - 260 гр.
• Масло гхи - 1 ст.л.
• Псиллиум - 25 гр.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Лимонная кислота - 0.5 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Вода - 310 мл.
• Кунжут.

Приготовление:
Псиллиум, масло и воду замешиваем в чаше и даём настояться 5 минут.

В отдельной чаше смешиваем сухие ингредиенты.

Далее перекладывать густую массу с псиллиумом в сухую и замешиваем тесто.

Скатываем в виде шариков (можно и просто в форму положить), посылаем сверху кунжутом и отправляем в духовку на 45 минут, 180 °.

Хлеб получается с корочкой, а внутри мягкий, вкусный.

Ничем не отличается по вкусу от магазинного, только в разы полезнее.

Третий рецепт у меня - десерт, не простой - Свекольный брауни:

Свекла невероятно богата антиоксидантами и клетчаткой, обладает еще и мощным антивоспалительным и очищающим (детоксифицирующим) эффектом.

Ингредиенты:

• Молоко любое - 210 мл. (у меня соевое без сахара)
• Мука бурного риса - 60 гр.
• Кокосовая мука - 40 гр.
• Псиллиум - 1 ст.л.
• Сироп цикория - 1 ст.л. и 1 ч.л. для глазури.
• Какао порошок - 50 гр.
• Запеченная свёкла - 140 гр.
• Банан - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Щепотка соли
• Кэроб - 1 ч.л.
• Кокосовое масло нераф. - 3 ч.л.

Приготовление:

Запекаю свёклу в кожуре, очищаю. В блендере измельчаю яйцо, банан, свеклу и соль.

К сухим ингредиентам (мука, псиллиум, какао) добавляю остальные ингредиенты и смешиваю все до однородной массы.

Выпекать в течение 30 минут при 170 °С.

За 10 минут до готовности я поливаю глазурью из кокосового масла (3 ч.л), кэроба (1 ч.л) и сиропа цикория (1 ч.л).

Получается красивый фиолетово-шоколадный оттенок Брауни с упомрочительным шоколадно-кокосовым ароматом.

Я свеклу совершенно не чувствую. Хотя муж заметил. Вкуснейший пирог, от которого фигура точно будет лучше, а организм здоровее.

Ещё можно Псиллиум добавлять и в тесто для пиццы. В интернете множество рецептов. Я делала из муки кассава и кокосовой. 

Получилось очень даже приятно по вкусу, хоть и не привычно. 

Тесто тонкое, не рвётся и не ломается. Края хрустящие.

Тут даже кетчуп заменила на блендеренный помидор с масло гхи.

Надеюсь, я вас познакомила с необходимой для организма клетчаткой, такой полезной и незаменимой в безглютеновой диете, в частности в выпечке, с ПСИЛЛИУМОМ.

Всем здоровья и новых вкусных полезных рецептов!

Благодарю за внимание к моему отзыву!