Evga304: Чёрное искушение

Я очень люблю готовить, особенно десертики и выпечку. Благодаря мамуличке, она ж кондитер, у меня это отлично получается! Постоянно пробую что-нибудь новое и удивляю домашних. 

Что же я люблю из десертов?

• Да конечно-"МОРОЖЕНОЕ"!!!🍦

Ведь это лакомство просто необходимо летом и когда, расположившись на уютном диване, просматривая фильм.. наслаждаться нежной текстурой, прохладным прикосновением таящей на губах сладострастной эйфории и расплываться в удовольствии, вкушая божественное мороженое!😋🍦🍧🍨💖
А если оно ещё и полезное!? Это просто двойной экстаз!
.
Вот решила впервые приготовить полезное Чёрное мороженое😉

А чёрным оно будет на основе урбеча из чёрного кунжута ☝️

Состав:
☆сливки 33%-200 г.
☆молоко 3,2%-200 г.
☆сахар-80г.
☆желтки-80 г.(4шт)
☆урбеч-150 г.(молотый черный кунжут с 3ч.л.мёда)
☆мак, чиа-на вкус.

Приготовление:
Начнем с основного- английского крема (Англез).
Специфика крема- в соединении сливок с молоком и заваривании желтков.

1. Соединяем молоко со сливками в сотейнике на среднем огне до первого пара. Далее уменьшаем температуру до минимума.

2. Добавляем в сотейник уже размешанные желтки с сахаром и постоянно помешивая венчиком массу.( вводим желтки в 3 этапа)

3. На минимальном огне мешаем массу силиконовой лопаткой, чтоб на дне желтки не пригорели.

4. Через минут 5-10 масса загустеет и оставит уверенный след на лопатке-можно убирать с плиты-крем готов.

5. Приготовление кунжутного урбеча:
130 гр.кунжута перемалываем в кофемолке (частями) до пастообразного состояния и добавляем 2-3 ч.л.меда.

6. Добавляем урбеч в крем и пробиваем блендором для однородности. 

В эту же массу кладем мак и семена Чиа по вкусу.

7. Далее переливаем наше мороженое в форму (у меня силиконовая, заранее постоявшая в морозилке) и ставим в морозильную камеру замораживаться.

• Как только наше мороженое застыло, можно кушать.

Текстура получилась правильной: тянучей, кремовой и гладкой.