Аглая : Семь не банальных рецептов с оливковым extra virgin маслом Bioteka. Полезные сведения о масле +бонус - в конце отзыва

Любовь к оливковому маслу extra virgin мне привили...путешествия! Когда я бывала за границей, обязательно оттуда себе что-то из продуктов по хорошей цене. И обязательно брала масло - из Греции, Израиля, Италии. Там эти продукты в большом ходу и стоят не так дорого.

В нынешних реалиях и ехать никуда не получается, да и цены уже не будут считаться удачными. Я несколько лет уже пользуюсь оливковым маслом нашего, российского, производства от Биотеки. Считаю, импортозамещение в этом случае можно назвать очень удачным))

Нерафинированное масло первого холодного отжима Органическое Extra Virgin Bioteka

• Производство: Испания (разливает - РФ, Levrana)
• Объём: 250 мг/500 мг
• Цена: от 490 руб.

Купить можно на официальном сайте Levrana(Bioteka) или же в любом из множества удобных всем интернет-магазинов

Первозданное оливковое масло высочайшего качества. Насыщенное и густое, получено путём первого холодного отжима.

Наполнит блюда вкусом и пользой; необходимыми антиоксидантами, витаминами и минералами. Прекрасно подойдет для приготовления в духовке, идеально дополнит закуски, станет основой для соусов и заправок.

Упаковка

Масло фасуется в прекрасные высокие и узкие бутыли темного стекла - все верно, масло не любит солнечного света и теряет витамины. Хранить я его предпочитаю на полочке, где достаточно темно, с другими маслами и прочими нужными в готовке деликатными продуктами.

Ставить его в холодильник смысла нет - там оно будет густеть, да и запахи неизбежно смешаются. А вот ставить его у плиты точно не нужно. Идеально нейтральное по температуре место, где может быть темно. Например, шкафчик.

Этикетки информативные и выдержаны по дизайну в духе Италии. На фасадной стороне напечатана информация о бренде и название продукта, его кислотность: она здесь не более 0,2%. Что это означает?

Чем ниже естественная кислотность оливкового масла, тем выше его качество. Масло Extra Virgin должно иметь уровень кислотности не более 0, 8%.Кислотность масла Virgin не должна превышать 2%, а рафинированного оливкового масла — 1,5%

На обратной стороне расписано чуть подробнее на русском - описание, состав, условия хранения, энергетическая ценность, срок годности. Кстати, это масло годно в употребление 24 месяца с даты упаковки.

Ну и немаловажная часть сосуда - горлышко и отверстие дозатора. Тут винтовая крышка, есть пластиковая воронка в горлышке для экономичного розлива жидкости.

Бутылка полностью соответствует моим представлениям об эстетике и удобстве в приготовлении блюд. Больше того, его не стыдно на стол выставить во время обеда. Жаль, у нас это не принято как в Греции или Италии.

Обратимся к составу

100% оливковое масло

А также полезная информация о пищевой ценности в 100 граммах продукта:

• Белки - 0 г, жиры - 91 г, углеводы - 0 г.
• Энергетическая ценность: 822 Ккал / 3387 Кдж.
• Не содержит ГМО.

И вот еще я сейчас читаю одну очень интересную научпоп книжицу про кишечник, там я нашла довольно полезные несколько абзацев об оливковом масле. Как вовремя, - как раз когда я собралась именно о нем оставить отзыв на Экоголике!! Узнала для себя нечто новое, делюсь с вами.

Что я для себя усвоила?

• Оливковое масло лучше не подвергать жарке, т.к. оно теряет ценные вещества и может претерпеть не самую лучшую модификацию. Для жарки идеально подходят твердые масла.
• Хорошее оливковое масло должно горчить (дубильные вещества в составе вызывают раздражение гортани)
• Оливковое масло хорошо в борьбе с лишним весом, атеросклерозом и многими другими заболеваниями

Органолептика масла extra virgin от Bioteka

У продукта от Биотеки красивый и нежный лимонно-желтый цвет. Оно светлое, как и положено быть оливковому маслу первого отжима. По ощущениям вкусовых сосочков оно с легкой горчинкой, у него насыщенный, интенсивный вкус с пикантным послевкусием. И да, то самое першение после ложечки масла присутствует - это норма!

Никаких дефектных составляющих во вкусе я не обнаруживала, а уже пару бутылочек у Биотеки я приобретала. Нет прогорклости, водянистости или же уксусного привкуса. Либо мне не попадалась неудачная партия, либо же бренд тщательно следит за качеством своих пищевых товаров.

Еще один совет по выбору оливкового. Очевидный, в общем-то, но все же озвучу: оливковое масло надо покупать свежим. Тогда эксцессов не будет.

Использую

В этом отзыве не будет альтернативных способов использования оливкового extra virgin, простите. Я ценю каждую каплю и хочу, чтобы вся его польза попадала внутрь. Для ухода за собой у меня есть множество твердых баттеров и прочей уходовой косметики.

Салаты

Прежде всего оливковое в моей домашней кухне идеально вписывается во вкусовые предпочтения при приготовлении салатов. Мы с мужем много путешествовали в первые годы супружества, до появления детей. Из своих путешествий мы привозили и новые, экзотичные, продукты, и рецепты блюд, понравившихся нам.

Сегодня я иногда готовлю итальянскую лазанью, средиземноморский салат с оливками и мягким сыром фета (заменяю адыгейским иногда). И недавно воспроизводила израильский салат с жареными баклажанами сабих. Очень вкусный. Жаль, что фото нет. Но нашлось домашнее фото греческого салата, заправленного чистым маслом Bioteka. Мне в свое время понравилась манера нарезания салатов в Греции - наикрупнейшие, грубые, куски овощей и сыра. Я ее повторяю, это напоминает мне о посещенных ресторанах:

И тоже домашнее, застольное, фото салата с тунцом. Готовится легко, вкусно, рецепт я подсмотрела в гостях у израильтян ;) В составе пекинская капуста, помидоры, огурцы, мелко порубленная зелень и заправка - оливковое extra virgin Bioteka. В салатах я люблю чистое, без чеснока и приправ, оливковое масло. Именно поэтому выбираю масло в стеклянной бутыли. Хотя у бренда есть и оливковое с разными приправками. Но приправы и чеснок я всегда добавляю на свой вкус сама.

Бутерброды, косящие под брускетту

Рецепт брускетты я подсмотрела в кафе неподалеку от дома. Там готовится исключительно пп-еда. Мне очень понравился концепт поджаренного на оливковом масле кусочка хлеба, положить на который можно все, что пожелает душа.

К любому праздничному столу я делаю эти закуски. В последний раз готовила их на свой день рождения.

Для этого обжарила быстро оливковое экстра от Биотеки с чесноком, с двух сторон пропекла на нем, чтобы напитались вкусом, ломтики белого хлеба.

Ну а дальше нафантазировала все, что мне нравится, - ломтик ветчины, кусочек помидора черри, листики базилика и в качестве заправки паста из моцареллы или хумус на выбор. Кому-то еще соус песто достался. Вспоминаю - слюнки текут!

Жареные баклажаны а ля шампиньоны

Сейчас на улице лето, наслаждаемся дешевыми овощами. Люблю эту пору, когда буквально за 20 рублей можно устроить себе вкусный, диетичный ужин. Т.К. я стараюсь следить за питанием, то иногда готовлю отдельно для себя легкие овощные блюда. Так я быстро приготовила себе баклажаны (синенькие, кому как понятнее) по найденному в сети рецепту.

Нарезала овощ соломкой и смешала с сырым яйцом. Добавила приправы и толченый чеснок.

Обжарила лук на оливковом масле Bioteka.

Потушила баклажаны минут 15 и в конце залила их сметанкой. Украсила нарезанным лесным чесноком - черемшой.

Все - блюдо готовое. На вкус баклажаны очень похожи на шампиньоны. Понравилось не только мне, но и сыну. Съели вместе, нам было сытно!

Жареные дамплинги

К сожалению, рецепт не совсем домашний, но тем не менее. Иногда я в магазине в качестве деликатеса покупаю дамплинги. Люблю те, что нужно обжарить.

Поэтому я снова беру оливковое масло и обжариваю лук. Потом добавляю дамплинги (это азиатские плоские пельмешки с овощами и морепродуктами).

Вкус у них необычный, они очень питательные. У нас дома их все любят!

Готовый обед на фото:

Удон с индейкой

Раз уж речь зашла об азиатской кухне, то я не то чтобы фанат, но есть несколько блюд, которые я люблю и готовлю. Тем более, что они простые в исполнении и по деньгам не затратные.

Например, вот как я делаю удон. Понадобится лапша удон, ее можно купить в любом маркете у дома. Понадобится мясо курицы или индейки. Понадобятся сезонные овощи, приправки, любой азиатский соус, чесночок и масло Bioteka.

Сперва мелко нарезаю кусочки индейки и обжариваю их на оливковом масле. Т.к кусочки маленькие, жарятся буквально за 10 минут. Параллельно Отвариваю удон по рецепту на пачке.

Дальше тушу овощи - все, какие есть в холодильнике.

Смешиваю все в одной глубокой сковороде и поливаю соусом терияки. Можно не поливать или полить соевым соусом. Просто мне нравится оттенять лапшу именно в азиатском стиле.

Заключительный штрих - это добавление кунжута или льняного семени - и то и то полезно и очень уместно в этом блюде. Выглядит аппетитно и сытно даже мужчине.

Соус бешамель без молока

Как я выше писала, периодически готовлю лазанью. Выбрала для себя наименее затратный рецепт запеканки, не требующий кучи слоев.

В моем рецепте присутствуют листы лазаньи, классический соус бешамель, овощи, адыгейский сыр и шпинат.

Рецепт лазаньи и пропорции для блюда можно найти в интернете, я сделаю акцент на соусе бешамль.

Дело было вечером, делать мне было нечего, я все купила для самой лазаньи, но про молоко и сливочное масло для соуса забыла!! Идти никуда уже не хотелось и я поискала альтернативные рецепты в интернете. И знаете, нашла...

Отличный безлактозный рецепт заключается в том, что нужно нагреть в сотейнике оливковое масло первого холодного отжима, всыпать муку до густой сметанной консистенции и постоянно помешивать венчиком. Для вкуса и для консистенции я добавила овощной бульон - он у меня как раз был. Ну и никуда без мускатного ореха. Тру целый орешек, т.к. для меня именно в нем заключается прелесть вкуса соуса.

Знаете, это получилось ничем не хуже сливочного вкуса классического бешамель. А в рецепте все смешалось идеально, и лазанья вышла очень вкусной. У меня дома ее едят быстро и наперегонки))

Запеченная картошка со свиными ребрышками

Этому рецепту хозяин мой муж - он готовил, он и фотографировал

В общем, молодая картошка у него запекается в духовке в фольге, предварительно политая оливковым маслом первого отжима и обвалянная в смеси из прованских травок.

А мясные ребрышки он полил медом, посыпал приправами и завернул в отдельный кусок фольги.

Готовый ужин по-мужски строг и сытен. Вкусно, конечно же!!

В общем, рецептов у меня на самом деле много с использованием этого масла, не буду вас ими утомлять. У каждой хозяйки есть любимые рецепты, я решила поделиться своими

Подведу итоги и подытожу плюсы масла extra virgin от Биотеки:

• Отвечает стандартам качества и вкуса;
• Высокий класс масла;
• Пониженная кислотность;
• Удобная бутылочка, выполненная в духе Италии;
• Цена соответствует качеству.

А вот и мой обещанный в заголовке бонус - фото оливок, растущих в Гефсиманском саду. По заверениям экскурсоводов, это потомки деревьев, росших при жизни Христа. Фото мое, не из интернета.

Приятного вам аппетита!