Меню
ГлавнаяСтатьиРубрика Натуральные продукты
Как отличить натуральный мед

Как отличить натуральный мед

6 Августа 2013
4
#
Как отличить натуральный мед

Перед тем, как приступить к выбору меда, необходимо разобраться в его классификации. Различают несколько видов меда в зависимости от происхождения, способа изготовления, цвета и консистенции. В случае если мед получают из нектара одного растения, его называют монофлерным. К этому типу относят следующие сорта: кленовый, липовый, акациевый, гречишный. К смешанным (полифлерным) относят садовый, степной, луговой мед. Нектар для этих сортов пчелы собирают с разных растений, каждое из которых придает свои нотки вкуса и аромата.

По происхождению мед делится на цветочный и падевый. В основе цветочного меда – нектар цветов. Когда вокруг пасеки не хватает цветущих культур, пчелы начинают собирать падь – сладкую жидкость, которая отделяется листьями и побегами некоторых видов растений. Падевый мед визуально отличается от цветочного: он темнее, имеет плохой аромат и неприятный привкус.

Цвет и густота меда зависят от многих признаков, в первую очередь от происхождения. Цвет варьируется от светло-желтых до темно-коричневых оттенков. При длительном хранении мед может слегка темнеть, а при кристаллизации, наоборот, светлеть. В зависимости от густоты меда, выделяют:

  • Очень жидкий (мед с клевера, акации)
  • Жидкий (мед с гречихи, липы)
  • Густой (мед с одуванчика)
  • Клейкий (падевый мед)
  • Студнеобразный (например, мед с вереска)

Как отличить натуральный мед?

По цвету

Все сорта меда имеют индивидуальную окраску. Однако правило здесь универсально: мед должен быть прозрачным, чистым и не содержать примесей. Продукт с посторонними добавками (сахаром, крахмалом) слегка мутноват, а если присмотреться внимательно, можно увидеть осадок.

По аромату

Натуральный мед обладает неповторимым душистым ароматом. Продукт с содержанием сахара практически не имеет запаха, а его вкус похож на вкус подслащенной воды.

По степени вязкости

Чтобы отличить натуральный мед, опустите в емкость тонкую палочку. Если мед настоящий, он будет тянуться вслед за палочкой, образуя длинную непрерывную нить. Когда нить прервется, то она полностью опустится на поверхность и образует «башенку», которая через пару минут разойдется. Ненатуральный мед будет вести себя, как клей: стекать и капать с палочки.

По консистенции

У натурального меда она нежная и тонкая. Он с легкостью впитывается в кожу и хорошо растирается между пальцами. У фальшивого меда структура гораздо грубее, а при растирании образуются комочки.

Как отличить посторонние добавки в меде?

Капните капельку меда на листок бумаги, хорошо впитывающей влагу. Если мед растечется, образуя вокруг влажные пятна, или просто просочится сквозь бумагу, он разбавлен водой и сахаром.

Часто в мед добавляют крахмал с целью улучшить консистенцию. Чтобы определить натуральный мед, разведите несколько его капель водой и добавьте капельку йода. Если раствор посинел – продукт содержит крахмал и не является натуральным.

Основные правила при покупке меда

К сожалению, при покупке меда в магазине проверить его запах и вкус не удастся. В таком случае качество меда определяется по густоте, вязкости и прозрачности продукта. Приобретая мед на рынке, его можно попробовать, и даже провести несколько простейших тестов. Вот несколько правил при покупке:

  • Чаще всего продавцы подделки наливают в банку разбавленный мед, и лишь 4-5 сантиметров сверху покрывают натуральным. Получается, что пробуете вы настоящий продукт, а приобретаете подделку. Всегда просите зачерпнуть ложкой чуть глубже. Добросовестный продавец никогда в этом не откажет.
  • Не приобретайте мед с рук в закатанных банках. Попробовать такой продукт и проверить его качество невозможно, а, следовательно, велика вероятность купить подделку. То, что натуральный мед дольше храниться под железной крышкой – миф.
  • Возьмите в ложку мед и переверните ее несколько раз. Натуральный продукт будет навертываться на ложку, а не стекать в банку.
  • Погрузите ложку в банку с медом. Вытаскивая ее, оцените вязкость и густоту. Хороший продукт образует ленточку и стекает в горку.
  • Ну и, наконец, оцените мед на вкус и аромат. Ни в коем случае не должно присутствовать посторонних ароматов и привкусов.  
Комментарии ()
alt Рысь Обыкновенная
3 февраля 2014 19:07:35

Очень полезная вещь! Спасибо за статью. Боялась всегда мед брать, так как пару раз попадала на подделки в магазинах. Поняла это после того, как купила настоящий мед сразу с пасеки)))

alt Irishka
6 апреля 2015 15:40:56

спасибо за полезную информацию!)

alt Стюша
2 сентября 2015 20:56:24

Мед нужно покупать только на пасеке и только у проверенных людей, в магазинах сейчас хорошего меда не найдешь(((

Тест от Dr.Hauschka

Двенадцать вопросов, четыре победителя, четыре призовых набора.

Пройти тест
Конкурс Ноябрь18

Большой конкурс Ноябрь18
15 номинаций. 43 приза.

Подробнее

Опрос
Знакомы ли Вы с косметикой Whamisa?
Ответить Результаты
Регистрация
Я прочитал и принимаю пользовательское соглашение

Уже зарегистрированы?

Войти в личный кабинет
Вход для экоголика
Восстановление пароля
Для восстановления пароля введите свой адрес электронной почты:
Ваша эл. почта: