Oliko Volodina: Только ли панкейки? Рецепты блинчиков с добавлением смеси. Про отличия протеиновых смесей для панкейков в серии Bionova Protein Pancakes

Мне нравятся протеиновые продукты Bionova, особенно каши с овсяным и молочным протеином.

Смесь для выпечки протеиновых оладий – тоже очень хотелось попробовать и – у меня уже вторая пачка –безглютеновый вариант на кукурузной муке.

Первый вариант был с шоколадом.

Всего в линейке Bionova я насчитала пять вариантов:

1. Смесь для приготовления протеиновых оладий и блинов с кукурузной мукой
2. с черной смородиной
3. с рисовой мукой
4. с клубникой
5. с шоколадом

Все смеси безглютеновые на рисовой или кукурузной муке.

Эти смеси можно разделить на две группы:

• С наполнителем и ароматизатором (ягодные и шоколадная смеси)- белок у них 30% на 100 грамм продукта
• И без наполнителя и ароматизатора с белком 33%, как я предполагаю – процент содержания белка увеличен за счет отсутствия фруктовых и шоколадных добавок.

Белок в смесях – молочный.

Преимущества смеси для протеиновых панкейков с кукурузой:

• Повышенное содержание белка - 33% ! Выше в продуктах Bionova я не встречала, разве что – чистый изолят горохового или овсяного протеина.
• низкое содержание жира; всего 1 грамм.
• 100% натуральный продукт - без искусственных подсластителей, красителей и ароматизаторов;  Это факт! Например, если сравнивать со смесью шоколадной, там здорово добавлены кусочки шоколада, но сама смесь сладкая и чувствуется кондитерский ароматизатор, для меня слишком сильный. Это делает ее менее универсальной в использовании. Разве из смеси для панкейков можно готовить только панкейки по инструкции и только?! Мне нравится добавлять ее в привычные рецепты – выпечка, кексы и привычные блины, заменяя частично муку, получается классно- вкусно и сытно.

Белковым питанием я заинтересовалась более года назад, когда в анализах крови обнаружили пониженное содержание белка. С тех пор подбираю для постоянного рациона обогащенные белком продукты.

Состав:

Мука кукурузная, белок молочный, сухое обезжиренное молоко, нектар агавы порошкообразный, белок яичный, соль пищевая, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия (сода пищевая), антиокислитель – аскорбиновая кислота

Приготовление, ПАНКЕЙКИ:

Панкейки отличаются от наших оладушек тем, что при выпечке у них получается равномерно румяная поверхность. 

Как достигают этого спецэффекта ?

Жарят на теплой сковороде без масла с постепенным нагреванием/повышением температуры.

Для Панкейков достаточно просто смешать указанные пропорции смеси и воды.

Я советую начинать с одной порции и не тратить всю смесь разом, сделайте порцию.

Панкейки получаются такие сытные как сырники и лично я больше 4 штук все равно не смогу сьесть.

В емкости у меня 5 ложек смеси и 4 ложки воды+ ложка молока. Т.е. практически разводила 1 к 1. Получилось густо и панкейки делать неудобно, они не растекаются.

Консистенция должна быть как у сметаны. Поэтому хотя бы еще +1-2 ложки жидкости нужно добавить. В принципе пропорции в рекомендациях указаны оптимальные.

Смесь с разрыхлителем, поэтому панкейки начинают образовывать кратеры.

Готовые панкейки пробовала с вареньем из тыквы на эритрите, получился душевный дуэт.

И небольшое количество дает сытость как от сырников. Много съесть невозможно.

При использовании чистой смеси для панкейков – чувствуется вкус кукурузной муки. Если пробовали, например, макароны без глютена на кукурузной муке – то по вкусу очень похоже.

Не всем это может быть привычно, сын, например, у меня очень чувствителен к новым вкусам и продуктам и е слишком открыт к экспериментам.

Поэтому в обычной жизни я обогощаю смесью для панкейков свои обычные замесы для блинов.

Рецепт блинов без яйца на сметане .

Мне нравился этот рецепт, потому что из всего двух базовых продуктов сметаны и муки получаются пышные блинчики, не хуже панкейков, если сделать консистенцию по гуще. А если пожиже – то просто блинчики, но с очень хорошей нежной консистенцией .

Добавляя смесь для панкейков – закрываю две цели:

• Обогощаю рацион белком
• Заменяю пшеничную муку частично кукурузной, уменьшая глютен. Вместе по вкусу они дружат отлично и никто не заподозрил, что блины с кукурузой .

Ингредиенты:

150 грамм сметаны

0,2 стакана теплой воды

2 ст л муки

2 ст л. Протеиновой смеси для панкейков

Соль, сахар по вкусу

Сода, погасить

Тесто получается легкое, воздушное, не тонкое. Легче панкейка.

На вкус очень классные, когда кислая сметана гасит соду вкус у теста получается прекрасный, и даже вкуснее чем с яйцами, но такие блины тонко сделать не получится, они должны быть " в теле".

Рецепт обогащенных протеином блинчиков:

Ингредиенты:

1 яйцо

200 мл молока

2 ст.л. муки

3 ст л. Протеиновой смеси для панкейков

Соль, сахар по вкусу

Сода, погасить

Блинчики эластичные, не рвутся, и не засыхают, хорошо сохраняют свежесть, если не сьесть все разом. Но получается очень вкусно, сытно и обычно до следующего раза ничего не остается.

ИТОГИ:

Протеиновые панкейки- прекрасная идея, если нужно приготовить быстрый белковый завтрак, он по сытности заменит сырники.

Смесь с кукурузной мукой нейтральна по добавкам, и поэтому тут простор для экспериментов. Она вписывается в различные замесы к привычным рецептам, т.е. не обязательно готовить только панкейки. Для обогащения теста я кладу пару-тройку ложек смеси, а кукурузная нота вообще перестает чувствоваться, тесто получается не рыхлым, хорошей плотности и формы.

Для тех, кто следит за нормой белка и ищет легкоусваиваемые протеины – смесь интересный вариант!

Я пробовала два вида и есть еще желание познакомиться с другими, особенно с изумительно красивого цвета протеиновой смесью со смородиной!

Спасибо за прочтение и всем белкового равновесия!