Superbee: Совершим гастрономический мини-тур вместе с сыродавленными маслами "Trawa"?!

Всем привет!

Два месяца назад я рассказывала о своем дне тайской кухни, а недавно делилась недельным рационом разнообразных завтраков. И знаете, я заметила, что именно посты и отзывы на кулинарную тему добавляют в избранное чаще всего . Лично для меня это показатель того, что они действительно интересны экоголикам. Раз в избранном, значит чем-то зацепили и может быть в будущем кто-то захочет приготовить и своей семье тоже. Так вот, у меня возникла идея и дальше продолжить гастрономическое путешествие по другим странам и делиться рецептами блюд, которые понравились самой и конечно же семье. В свое сегодняшнее "турне" я предлагаю отправиться с сыродавленными маслами "Trawa" и насладиться изысканным вкусом простых, но в тоже время очень интересных блюд стран Европы. Кто со мной? 

Но давайте прежде, чем готовить, поговорим об этом замечательном бренде. Ведь если бы не его продукция, то не было бы нашего увлекательного гастрономического тура. Вы же сами знаете, что в путешествие нужно отправляться только с людьми, которым полностью доверяешь и так сказать с ними "на одной волне". Именно тогда поездка принесет массу удовольствия и новых впечатлений. То же самое по отношению и продуктов питания. Если я знаю, что они меня не подведут,  то любое блюдо будет со своей неповторимой "изюминкой" . 

"Trawa" - это российский производитель сыродавленных растительных масел, которые изготавливаются исключительно вручную, методом отжима на дубовом прессе. Благодаря такой щадящей технологии, у готового масла полностью сохраняются все витамины и питательные вещества. Безусловно, именно сыродавленные масла самые полезные для нашего организма.
Мне очень нравится, что "Trawa" максимально ответственно относится не только к самому процессу производства, но и выбору сырья: все семена берутся из экологически чистых районов.
Помимо масел, в ассортименте данного бренда также представлены орехи, семена и мука для выпечки. 

С "Trawa" я познакомилась примерно пол года назад. Сначала взяла сыродавленное подсолнечное масло, затем льняное и влюбилась окончательно и бесповоротно. Потому что поняла, что все льняное масло, которое пробовала до "Trawa" не годится ему и в подметки. 

Оно практически не горчит, я бы сказала, наоборот, обладает пикантной горчинкой. А какой аромат! Сыродавленное масло и обычное - это такая колоссальная разница, как небо и земля.
В "Trawa" мне нравится решительно все. Начиная с внешнего оформления и заканчивая непосредственно вкусом самого продукта. Посмотрите на этот бутылек: истинное воплощение эстетики! 

Это не просто стеклянная бутылка со стандартной этикеткой с обеих сторон, а настоящее произведение искусства. 

На ней можно найти всю необходимую информацию: начиная от описания процесса изготовления и заканчивая данными о производителе и сроках годности. 

Более того, на каждой бутылочке указана не только дата производства масла, но и дата сборки урожая. 

Объем всех масел составляет 250 мл.

 Срок годности всего шесть месяцев, а после вскрытия бутылочку нужно использовать в течение двух месяцев.

Я не буду подробно описывать полезные свойства каждого масла, все они положительно влияют на наш организм и укрепляют иммунитет.
Например, кедровое масло считается одним из самых ценных в мире. Знахари не зря его называли "Лекарством от 100 болезней", ведь он настоящий кладезь витаминов, жирных кислот Омега (3-6-9) и микоэлементов.

Стоимость сыродавленного кедрового масла составляет 1440 руб. У него легкий нежный аромат и потрясающий вкус свежих кедровых орешков.

Сыродавленное подсолнечное масло обладает тонким запахом сырых, необжаренных семечек и нежнейшим вкусом. 

Идеально как для приготовления салатов, так и добавления в любые блюда, будь это хоть суп, хоть выпечка.

Его цена составляет 320 руб.

Льняное масло добавляю в еду, не требующей термической обработки. По большей части это салаты. 

О его вкусе я уже говорила чуть выше - это лучшее льняное масло, что пробовала. Никакой приторной горечи и неприятного запаха. С ним даже ребенок уплетает салат за обе щеки, хотя раньше льняное масло и на дух не переносил. Такая бутылочка стоит 400 руб. Данное масло стабилизирует работу пищеварительной системы, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающих заболеваниями ЖКТ.

Ну а теперь, познакомим вас с маслами, можно смело переходить к нашему маленькому кулинарному путешествию .

Лето, жара, Испания...гаспачо

Если в летнюю жару вряд ли кто-то из нас откажется от тарелки освежающей окрошки, то испанцы не представляют свое меню без гаспачо - супа из пюрированных свежих овощей. Сегодня существует множество вариантов приготовления этого холодного супа, а у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, который передается из поколения в поколение и хранится в строжайшем секрете. Неизменным остается одно: обязательное присутствие спелых помидоров и хорошего растительного масла.
Хотя если немного приоткрыть занавес происхождения столько популярного и традиционного испанского блюда, то изначально гаспачо считалось едой бедняков. Все дело в том, что ингредиенты, входящие в его состав, были очень просты и доступны каждому: вода, смешанная с уксусом, кусок черствого хлеба, оливковое масло и чеснок. Да-да, изначально в рецепте томатов не было вообще, они появились только в начале 20-го века. А спустя несколько столетий "еда бедняков" превратилась в любимое блюдо всей Испании, которое подают даже к королевскому столу. А за счет того, что в нем не содержится продуктов животного происхождения, особенно любим веганами и вегетарианцами. Кстати, гаспачо из нута, о котором сегодня я расскажу подробнее, именно последние как раз и придумали. Ведь за счет высокого содержания белка нут (он же бараний или турецкий горох) служит альтернативой мясу и яйцам для вегетарианцев. И хотя к их числу я не отношусь, но вот от тарелки такого гаспачо в жару точно не откажусь .
При приготовлении еды, я всегда немного отступаю от шаблонных рецептов. Например здесь вместо оливкового я взяла кедровое масло. Потому в качестве последнего я уверена на 100%.

Итак, для приготовления гаспачо из нута нам нужно взять:

1. 200 гр нута;
2. 3 больших спелых помидора;
3. 5-6 шт. черри для украшения;
4. 50 гр сыродавленного кедрового масла Trawa;
5. 2 ст. ложки винного уксуса;
6. свежий базилик, кинза или орегано;
7. половина горького перца;
8. соль, молотый перец по вкусу

Процесс приготовления

• Замачиваю на ночь горох. За это время он раза в три увеличивается в размере.

• На следующий день воду, в которой был нут, сливаю, добавляю новую.

• Варю до готовности. У меня получилось 40 минут.

• Пока варится нут, нарезаю тонкими дольками один помидор. Добавляю в него половину кедрового масла, винный уксус, соль, перец и оставляю мариноваться на один час в холодильнике.

• Другие два помидора ошпариваю кипятком, снимаю кожуру.

• Готовому нуту даю немного остыть.

• Перекладываю его в блендер, добавляю помидоры без кожуры, все измельчаю.

• Затем кладу туда же мелко нарезанный горький перец, соль, добавляю кедровое масло и еще раз все измельчаю.

• Готовое нутово-помидорное пюре отправляю охлаждаться в холодильник.

• Через час достаю маринованный помидор. 

• Сначала измельчаю его в блендере. 

• Затем перекладываю на сито - нам нужно только пюре, поэтому по максимуму его отжимаем.

• Когда смесь из нута уже достаточно охладилась, ее можно доставать из холодильника.

•  Украшаю четвертинками черри, сверху добавляю пасту-пюре, щедро посыпаю зеленью.

 Теперь можно подавать к столу. Вкусно, сытно и в то же время легко, приятно освежает. 

Именно то, что нужно в летний зной!

Рийет из скумбрии, или добро пожаловать во Францию

Ароматные круассаны, разнообразные вина, твердые сыры на любой вкус, луковый суп...это все о вдохновляющей Франции. Конечно некоторые называют французов обидным прозвищем "лягушатники", но мы же с вами экоголики, а значит проявляем толерантность по отношению друг к другу и подобные высказывания для нас недопустимы . А еще Франция - это родина одного из разновидностей паштета, именуемого "рийетом".
Его особенность заключается в том, что такой паштет не имеет однородной консистенции, а состоит из мясных волокон, таким образом делая его несколько более грубым, но не менее вкусным для истинных ценителей французской кухни .
Первые упоминания о рийете датируются XV веком. В качестве закуски его подавали даже к королевскому столу, и согласно традиционного рецепта рийет готовили из свинины, свиного жира и пряностей. Его долго варили, чтобы мясо на выходе получалось как "томленое" и отставало от костей и буквально распадалось на волокна. Со временем рецепт претерпевал различные изменения, вместо свинины в него стали добавлять другие виды мяса: утку и говядину. А чуть позже появился рыбный рийет, для его приготовления используют жирную рыбу, например лосось или скумбрию. Сегодня я поделюсь рецептом рийета из скумбрии, который в нашей семье мы готовим довольно часто.

Мне нравится это блюдо по нескольким причинам:

• с удовольствием едят не только взрослые, но и дети;
• не требует длительного приготовления и особых продуктов. Как правило, у каждого они под рукой.
• отличная возможностью разнообразить свой рацион еще одним полезным блюдом из рыбы.

И даже если вы, как и я, не являетесь любителем скумбрии, поверьте, в этом рецепте будете есть ее с удовольствием . 

Для его приготовления берем:

1. 1-2 скумбрии крупных размеров;
2. 1 луковицу;
3. 50 мл сыродавленного подсолнечного масла "Trawa"(я чередую с льняным. И то, и другое мне безумно нравится).
4. 30 мл сливок (чем жирнее, тем лучше, но в целом подойдут любые)
5. 50 гр густой сметаны;
6. половинку лимона;
7. пучок зелени (у меня кинза и базилик);
8. соль, перец по вкусу

Процесс приготовления

• Скумбрию размораживаю, отрезаю хвост и голову, убираю все внутренности, хорошо промываю водой.

• Добавляю соль,перец, обильно сбрызгиваю лимоном.

• Заворачиваю в фольгу и отправляю в предварительно разогретый духовой шкаф. Запекаю 15-20 минут при температуре 180 градусов.

• Тем временем мелко шинкую лук, пассирую его на подсолнечном масле до чуть золотистого цвета.
  

• Достаю скумбрию, чтобы она быстрее остыла, можно разделить на две части.

• Снимаю с нее кожуру, убираю все кости, оставляю только филе.

• Кладу в блендер рыбу, лук, сметану, сливки, соль, перец. Добавляю 2- 3 ст. ложки масла "Trawa" и лишь слегка их измельчаю. Так, чтобы структура паштета была не однородной. Рийет именно таким и должен быть. Сметана и сливки смягчают вкус готового блюда и делают его безумно нежным.

• Мелко нарезаю зелень, перекладываю в чашу с рийетом.

• Выдавливаю сок из половинки лимона.

• Все хорошо перемешиваю.

Готово! Теперь лучше всего переложить рийет в закрытую стеклянную емкость и на один час отправить в холодильник. 

Очень хорош в качестве закуски, если сверху намазать его на хрустящие тосты. Отлично сочетается с любыми овощами, можно подавать как на завтрак, так и в любой другой прием пищи. Попробуйте, уверена, вам тоже понравится! 

Многонациональное блюдо, особо любимое славянами - картофель по-деревенски

Безусловно, картофель в различных интерпретациях, является любимым блюдом многих стран Европы и не только.
Хотя индейцы из Южной Америки возделывали его и добавляли в пищу еще несколько тысячелетий назад, Европа о картофеле узнала намного позже - лишь в XVI веке. Более того, первое время это растение даже считалось ядовитым. Но благодаря одному французскому агроному, сумевшему доказать его высокие вкусовые и питательные свойства, сейчас мы имеем возможность наслаждаться разнообразием картофельных блюд и с удовольствием готовить их .
Сегодня я хочу поделиться рецептом нашей любимой картошки, а именно по-деревенски, запеченной в духовке. Отличная, здоровая альтернатива картофелю фри и жареной.
Помимо главного ингредиента, большое значение в этом рецепте имеет качество растительного масла, которое будет сюда добавляться. Именно от него зависит вкус готового блюда. Конечно, такую ответственную миссию я могу доверить только "Trawa", ведь с их маслами и мукой любое блюдо получается невероятно вкусным .

 
Для приготовления на 4 порции берем:

1. 600 гр уже очищенного картофеля;
2. 5 ст. ложек подсолнечного масла "Trawa";
3. 1-2 ч. ложки гранулированного чеснока либо 2 зубчика свежего;
4. 1 ч. ложка куркумы;
5. 1 ч. ложка итальянских или прованских трав
6. соль, перец по вкусу

Процесс приготовления

• Картофель нарезаю средними брусочками.

• Перекладываю в кастрюлю, заливаю кипятком и варю ровно три минуты с момента закипания (больше не нужно, иначе разварится и потеряет свою форму).

• Затем сливаю воду, даю картофелю остыть.

• Тем временем в глубокой тарелке смешиваю масло, куркуму, чеснок, травы, соль и перец.

• Получившуюся смесь выливаю в кастрюлю с картофелем, закрываю крышкой и начинаю ее хорошенько трясти. Так, чтобы каждая долька картофеля равномерно покрылась маслом и специями.

• На застеленный пергаментом противень укладываю картофель одним слоем.

• Выпекаю в предварительно разогретой духовке при температуре 230 градусов 20-25 минут.

Благодаря такой технологии приготовления картофель получается с зажаристой, хрустящей корочкой и нежным внутри. Съедается моментально, а сын просит готовить такую картошку чуть ли не каждый день .

 
Это всего лишь малая доля рецептов с маслами "Trawa", о которых хотелось бы вам рассказать. Я не упомянула о салатах, ведь сейчас, когда такое обилие свежих овощей, наверное каждый из нас их готовит чуть ли не каждый день. И конечно же отдельно стоит рассказать о неординарной муке "Trawa", взять хотя бы из семян подсолнечника или льна. В общем, вы наверное поняли, что с продукцией "Trawa" у меня на кухне творческий процесс включается по полной программе .

 
И напоследок хотелось бы у вас, дорогие экоголики, спросить, вам интересны такие гастрономические туры, писать о них дальше или хватит уже рассказывать о еде, слишком утомительно читать?