Pink_panda: Нежнейшая кокосовая стружка и рецепт райского Баунти

Всем привет

Сегодня я вновь хочу поделиться замечательным рецептом, а главное рассказать о кокосовой стружке с идеальным помолом и вкусом.

Органическая кокосовая стружка от Bioteka

Помню лет 5 назад мы жили в Варшаве и частенько ходили на органический базар, чтобы прикупить там орехи, каши, зелень, что-то местного производства и приготовления. Понятное дело, что цены на органику будут гораздо выше, чем в обычных магазинах, поэтому мы в основном брали эксклюзивный товар, то, чего не было в свободной продаже. А вот толпы людей покупающих органические фрукты, овощи втридорога и другие обычные продукты были для меня небольшой загадкой - зачем переплачивать? И вот спустя длительное время, я пришла к тому же, что качество «обычных» привычных продуктов таааак страдает , что лучше съесть меньше, но лучше.

Такой поиск хорошей кокосовой стружки произошёл и у меня. Ну, казалось бы, она лежит в каждом магазине, не дорого стоит, но разве это вкусный продукт? Сухая, безвкусная, постоянно с какой-то грязью внутри. Бррр , что там было за производство и как её транспортировали, сколько там ещё пыли, антипаразитарных химикатов и так далее? В общем, такая стружка напрочь перестала меня устраивать и началось поиски более качественных производителей.

И да, я хочу, чтобы там был сертификат, который гарантирует чистоту продукта, пусть даже я за это переплачу

К слову сказать, в России не так и много производителей, получивших хоть какие био-сертификаты. Но одно из них всем известная Levrana и их продуктовый бренд Bioteka.

Описание

100% органическая сушеная кокосовая стружка с высоким содержанием жира.

Используйте её для выпечки, тортов и пирожных, а также для основных блюд азиатской кухни.

Упаковка

Пластиковый пакет в милейшем бело-розовом оформление. Описание, состав и кбжу указаны на лицевой стороне внизу достаточно мелким шрифтом, но он отлично читается.

Также красуется значок USDA Organic - это сертификат, разработанный Министерством сельского хозяйства США, он охватывает все аспекты производства, обработки, доставки и продажи органических товаров и продуктов.

Есть прозрачное окошко, в котором видна сама стружка и удобно контролировать оставшееся количество.

Обратная сторона упаковки полностью белая.

Сверху на упаковке есть насечки для удобного вскрытия и замок «зип-лок» для удобного хранения. Чтобы в резьбу не попадала стружка и не мешала работе замка, лучше набирать продукт ложкой.

Состав: 100% органическая сушеная кокосовая стружка

Вес: 100 г.

Цена: 130 рублей.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 граммах: белки - 8г, жиры - 65г, углеводы - 23г, 710 ккал/2972 кДж.

Страна происхождения: Вьетнам.

Срок годности: 12 месяцев.

Условия хранения: в сухом месте при комнатной температуре.

Органолептические свойства

Стружка мелкого помола, очень нежная и воздушная. В ней прям ощущается мякоть кокоса с его жирностью, а не высушенное нечто.

Вот для сравнения стружка ноу-нейм из продуктового магазина.

Посмотрите как отличается помол, какая Bioteka «рыхлая» и вторая плоская, выдохшаяся.

Обычно для десертов я дополнительно перемалывала стружку в блендере, что не совсем удобно ибо стружка нагревалась и начинала слипаться, с этой же стружкой никаких дополнительных манипуляций производить не надо - она и так идеальная.

Ещё у неё ослепительная чистота, я ни разу не заметила там чёрных кусочком кокоса или ещё какой-то грязи, что часто было в простой стружке.

Запах у неё также очень нежный, кокосовый, свежий, а не приторный. Абсолютно натуральный.

Вкус такой же отменный - бархатный, естественный, более насыщенный, живой настоящий кокосик!

Её легко пережёвывать, она не липнет к зубам и не сухая, что сворачивается в твёрдый пласт. Просто отличная мягкая, жирная, воздушная, та самая правильная и натуральная кокосовая стружка

Понятное дело, что десерты с такой стружкой получаются гораздо лучше и вкуснее, тк уже сама стружка естественно сладкая и ароматная

И вот одним из таких рецептов своих любимых Баунти я хочу поделиться. Мы обожаем их всей семьей и такой десерт отлично украсит любой, даже праздничный стол, а вкус получается реально райский, гораздо лучше магазинных химозных.

Я нашла этот рецепт в одной кулинарной книге, кому будет интересно могу в комментариях написать название.

Рецепт очень простой, а эффект удивительный - я пробовала много самодельных шариков, батончиков, но такого нежного и сладкого наслаждения не было и близко, а тут получилось идеально для моих вкусовых рецепторов.

Ингредиенты:

• Мелкая кокосовая стружка - 60 г
• Сироп топинамбура - 50 г
• Кокосовые сливки (жирность 17-23%) - 120 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Тёмный шоколад (растопить готовый и приготовить самому, если готовите, то рецепт его будет ниже)

Приготовление:

1. Смешать в миске стружку, сироп топинамбура, сливки и ванильный экстракт, замесить тесто. Я беру чуть меньше сиропа (45 г), тк стружка сама по себе имеет сладковатый вкус. Также у меня не сливки, а молоко от Биотека - оно отлично подходит сюда из-за своей густой сливочной консистенции и дополнительно украшает вкус
2. Выложить тесто в прямоугольную форму слоем в 1 см. Убрать её в морозильник до полного застывания. Я подкладываю вниз пергамент, так удобнее потом доставать массу
3. Достать форму, дать пару минут остываниях и далее разрезать пласт тёплым ножом на батончики и убрать их снова в морозильник на минут 20-30 перед глазированием.
4. Растопить шоколад. Поочередно обмакивать каждый батончик в шоколаде, удобно использовать для этого вилку.
5. Выложить батончики на пергамент и оставить до полного застывания шоколада.

Можно приготовить шоколад самому, это совсем не сложно, главное контролировать температуру смеси, а для этого должен быть пищевой термометр.

• Какао-масло - 70 г
• Какао-порошок - 35 г
• Кокосовый сахар - 30-50 г

1. Мелко нарезать какао-масло, чтобы его было легко растапливать. Измельчить сахар до сахарной пудры. Если какао-масло идет большим куском, то гораздо удобнее натереть его на терке.
2. Вскипятите воду и поместите на неё миску с какао-маслом (вода не должна касаться дна емкости с маслом). Далее огонь можно выключить, чтобы не перегреть.
3. Растопить масло, туда добавлять какао и сахар. Важно, чтобы какао было просеяно через ситечко, а пудра была очень мелкого помола, иначе в шоколаде будут комки и хрусталики сахара, которые будут хрустеть. Тогда получится однородная текстура и никакого осадка на дне миски.
4. Доводим массу до температуры 42-45 градусов и остужаем непрерывно помешивая до 32 градусов или ниже. Теперь шоколад темперирован и можно им глазировать.
5. Для этого удобно взять вилку, опускать в шоколад батончик и покрывать его им. Далее перекладываем на пергамент. Для более ускоренного застывания я кладу в холодильник поднос с моим Баунти.

На самом деле это очень простой рецепт, разве что оставляет после грязную кухонную поверхность . Но оно того стоит. Как говорят в рекламе - райское наслаждение. Реально . Это очень вкусно, сладко, нежно и относительно полезно в отличие от подобных магазинных сладостей. Мои вкусовые рецепторы получают отличный заряд эндорфина.

И я готовила такие Баунти на другой стружке, скажу точно, что это было не так воздушно и даже вкус будто отличался. Поэтому мой выбор остановился на Bioteka! Есть только небольшое пожелание увеличить упаковку, 100 г уходит уж очень быстро! А так она идеальная кокосовая стружка, а от её качества вкус продукта зависит на прямую!