Lenore: 🥥 Кокоснутый день 🥥

Кокосовое молоко моё любимое из всего ассортимента растительного молока, очень часто покупаю, но и очень быстро оно исчезает.

В этот раз мой выбор пал на органическое (USDA organic) кокосовое молоко от отечественного бренда Bioteka

И это первый раз, когда я пробую настолько густое молоко (жирность 17-19 %), первый рая я ем молоко, а не пью молоко.

Оказывается бывает жидкое кокосовое питьевое молоко и густое кокосовое молоко, которое обычно продается в железных банках, такое как молоко Bioteka, оно довольно калорийное, содержит большое количество жиров, не предназначено для питья, а лучше использовать его для приготовления различных блюд.

Важно отличать кокосовое молоко от воды. Многие ошибочно думают, что молоко из кокоса — это то, что находится внутри плода. На самом деле, внутри это кокосовая вода. Молоко из кокоса делают по другому. Мякоть из ореха измельчают, тщательно отжимают. Первый отжим даёт самый густой вариант молока и в этом молоке как раз сохраняется вся основная польза.

В кокосовом молоке содержится:

• Витамины: В, С, РР, А.
• Минеральные вещества: калий, магний, марганец, фосфор, цинк, натрий, селен, железо.
• Пищевая клетчатка.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта: белок — 1,75 г; жиры — 15 г; углеводы — 2,8 г. На 100 грамм — около 150 Ккал.

Полезные свойства кокосового молока:

• Защищает зубную эмаль от кариеса и разрушения.
• Снижает уровень плохого холестерина.
• Укрепляет иммунную систему.
• Улучшает метаболизм.
• Укрепляет костные ткани, способствует развитию мозговой функции.
• Оказывает антибактериальное, противовирусное, противогрибковое действие

• Повышает гемоглобин, помогает улучшить формулу крови.
• Обеспечивает защиту от токсинов, свободных радикалов.
• Повышает эластичность кожи, укрепляет стенки сосудов

Кокосовое молоко от Bioteka находится в жестяной банке, объёмом 400 мл.

Вскрывается банка без особых усилий, спомощью ключа

На вид оно как густые сливки, особенно сверху.

На дне есть немного отстоявшейся воды, под конец использования можно перемешать и сделать его не таким густым.

Неожиданно, но такое молоко понравилось не только людям у нас дома, кошка как только слышит, что открывается банка, как будто бы сходит с ума, орёт и просит его, приходится угостить:

Кстати, от тепла рук молоко начинает мгновенно таять.

Как и при приготовлении блюд с этим молоком, к чему я и предлагаю преступить.

Так как срок годности вскрытого молока недолгий, я сразу начинаю применять его по всем фронтам, просто заменяя им обычное молоко или вспоминая экзотические рецепты.

Завтрак.

Каша рисовая с малиной

На завтрак у нас чаще всего каша, особенно, когда все дети утром дома. Рисовую кашу мы просто обожаем, но после того, как я перестала злоупотреблять рафинированным сахаром, вкус именно этой каши кажется простоватым, дети едят без особого удовольствия, но кокосовое молоко решает эту проблему, оно добавляет сладости и питательности заодно, а ещё пользы.

Моя каша всегда простая, я варю рис на чуть подсоленной воде и уже после того как он готов добавляю немного кокосового молока, когда я так готовила с молоком от других производителей, мне приходилось добавлять ещё и масло, но с Bioteka этот этап отпадает.

Молоко при соприкосновении с теплым рисом быстро тает и окутывает питательностью каждую рисинку.

После перемешивания нужно дать каше немного постоять, лучше всего накрыть кастрюлю чем-то теплым.

Подавать лучше с любимыми ягодами или в перемешку или в прикуску, как больше нравится.

Сытно, вкусно и полезно и ни грамма сахара.

Обед

Том Ям. Версия скучающих туристов.

Готовить настоящий том ям я вас не научу, а тыщу рецептом можно посмотреть в интернете, я лишь расскажу как готовим его мы, когда сильно скучаем по Таю, или когда есть вскрытая банка кокосового молока.

Нам понадобится:

• Куриное бедро (200-300 гр)
• Шампиньоны (6-8 шт)
• Креветки (100 гр)
• Паста
• Имбирь маринованный (мелко нарезать)
• Рыбный соус (тот что из протушеных анчоусов) и кисло-сладкий соус по вкусу
• Кокосовое молоко (100 мл)

Сначала варим бульон из курицы, нарезав её на небольшие кусочки. Как закипит, начинаем добавлять все ингредиенты (шампиньоны порезать небольшие части), кроме креветок и кокосового молока.

Креветки опускаем через 5 минут и наливаем немного лимонного сока, ещё через 5 минут добавляем кокосовое молоко, ждём пока настоится немного и можно кушать.

Розовый цвет супу придает маринованный имбирь, он же в сочетании с соусами даёт пикантность.

Вкус очень необычный, восточный. Очень сытный получается, быстрый и не дорогой.

Десерт

Ягодно-кокосовое мороженое

Сладости детям мы покупаем мне часто, ведь меня не устраивает состав практически всех вкусняшек из магазина, поэтому приноровилась делать сама. 

Сложные рецепты не для меня, поэтому я нашла лёгкий способ замешать то, что есть в холодильнике и выдать это за вкусняшку.

Самое сложное в этом мороженом - ждать пока замёрзнет.

Остальное просто: замачиваем пару ложек агар-агара (можно заменить на желатин, если нормально к нему относитесь); соединяем загуститель, кокосовое молоко (250 мл) и любые ягоды (у меня малина со своего огорода, замороженная с лета и уже размороженная)

И убираем в холодильник часа на 3.

Делать это лучше в неглубокой миске, ведь ягоды опустятся на дно и дозировать лучше ложкой зачерпывая сразу со дна.

Такое мороженое больше напоминает пудинг, оно мягкое, нежное и невероятно вкусное. Те кто давно отвык от сахара, даже могут назвать его сладким, хотя никакие подсластители я не использую.

Мамина радость

А остатки молока можно использовать для добавления в кофе или матча латте, не смотря на густоту оно быстро тает в горячем напитке и придает ему экзотический привкус. 

Да и вообще благодаря густоте такое молоко можно кушать просто ложкой, но лучше не переусердствовать, а то можно и лишний вес набрать))

А для тех кто выдержал и дочитал до конца несколько забавных фактов о кокосах:

1. Падающие кокосы убивают 150 человек каждый год.
2. Кокосовое масло было самым распространенным в мире до 1960-х годов.
3. Ежегодно собирается более 20 миллиардов кокосовых орехов.
4. Кокосы не гниют даже во влажной и жаркой погоде благодаря своим бактерицидным свойствам.
5. Кокосоваявода абсолютно стерильна, если орех ещё не открывали. Поэтому её ещё 60-70 лет назад использовали в качестве заменителя плазмы крови при переливаниях.