AHtИЛОП_А: Домашнее шоколадное мороженое класса "Люкс" из продуктов ВкусВилл

Автор: AHtИЛОП_А
Рейтинг: 2038. Город: Москва
Тип волос: Тонкие вьющиеся
Тип кожи: Нормальная

Оценка автора:  

Дата отзыва: 20.03.2016 Тэги: ВкусВилл, морожено, рецепт

Основное преимущество: Нереально вкусно!

Основной недостаток: Кого-то может испугать наличие сырых белков в составе

Привет всем Экоголикам  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

"Что-то вы все девушки печете, печете... Лучше бы капусту квасили что ли" (с)  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Но какая такая сейчас капуста Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А , на дворе уже весна Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А , капусту в это время никто и не квасит  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А Помните строки бессмертного Пушкина  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

"... и жаль зимы-старухи,

И, проводив ее блинами и вином,

Поминки ей творим мороженым и льдом."

Вот о мороженом сегодня и поговорим  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Возможно, кто-то посчитает мое заявление "мороженое класса Люкс" слишком громким, но я, действительно считаю, что это мороженное по качеству и вкусу достойно занять место на полке престижной кондитерской.

Без некоторых нюансов не обошлось, но о них я расскажу ниже  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Состав мороженого очень простой, и ключевую роль в нем играет молоко, яйца и шоколад, поэтому качеству именно этих продуктов нужно уделять особое внимание. 

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Итак, представляю вам рецепт домашнего шоколадного мороженного :

500 мл молока (лучше, конечно жирненького. Я купила ЦЕЛЬНОЕ молоко ВкусВилл с "плавающей" жирностью 3,4 - 6 %, надеюсь, мне досталось самое жирненькое Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А )
150 г горького шоколада
4 яйца (для тех, кто боится куриных сырых яиц предлагаю их заменить перепелиными.. Наверное, 1 к 4? Тогда их понадобится 16  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А   Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А )
80 г сахара (Мое любопытство наконец-то победило мою жадность и я купила Кокосовый сахар ВкусВилл. Ну должна же я хоть раз в жизни попробовать это чудо природы Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  и потом, изучив цены на кокосовый сахар в различных интернет-магазинах, я пришла к выводу, что цена на кокосовый сахар во ВкусВилл вполне приемлемая  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  )
щепотка соли
2 ст. л. меда

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Перво-наперво необходимо подогреть молоко и растопить в нем шоколад, предварительно разломав его на кусочки, на среднем огне. 

Я купила очень милый "Горький шоколад" в виде отдельных конфеток с прекрасным составом по цене 185 руб./175 г. В магазинах  ВкусВилл также продается Ремесленный шоколад по цене 195 руб./50 гр. И несмотря на то, что я считаю, что хороший шоколад это тот случай, при котором не грех переплатить за качество, Ремесленный шоколад для меня дороговат  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  Также во ВкусВилл продается знаменитая Какао-крупка   Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А по цене 195 руб/ за 100 гр. Так что кому не жалко денег может поэкспериментировать с этими продуктами. Но я-то девушка экономная  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Отделяем желтки от белков. Белки накрываем пленкой и отправляем в холодильник (так в последствии они быстрее взобьются) 

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Желтки пышно взбиваем с 1 ст.л. сахара и постепенно добавляем в них шоколадное молоко.  Поскольку я взбивала желтки тем же венчиком, что и мешала молоко, их цвет на фото тоже слегка "зашоколадился" Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Выливаем все в кастрюлю и на небольшом огне  при постоянном помешивании нагреваем до загустения (консистенция жидкой манной каши для сравнения) Это довольно долгий и нудный процесс, занимает примерно 15 минут и я бы сказала, что это самый длительный этап приготовления мороженого. 

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

После того, как молоко с желтками загустело, его надо остудить до комнатной температуры, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут, и это тоже длительный этап  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Далее начинаем взбивать белки с щепоткой соли до полутвердых пиков. Постепенно добавляем оставшийся сахар и доводим до состояния твердых пиков.

СТОП!   Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А В этом месте произошел УПС... Большой и толстый. Белки с кокосовым сахаром КАТЕГОРИЧЕСКИ не захотели взбиваться до состояния каких бы то ни было пиков  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А От слова "совсем". Как бы я ни старалась, белки так и остались жидкими. Я бы не назвала себя неопытной взбивальщицей белков  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А . Но с такой ситуацией столкнулась впервые. Видимо из-за своих особенных свойств кокосовый сахар не дает белкам взбиться... Это так необычно. Тем более, что я совершенно точно знаю, что например, тростниковый сахар для этих целей подошел бы. А кокосовый - нет Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  Как я ни пыхтела, а в итоге получилась жиденькая карамельная кашица... Конечно, я не могу точно утверждать, почему я потерпела такую недачу, может быть  именно в тот момент надо мной звезды как-то неправильно расположились  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

При все при том не могу не восхититься вкусом кокосового сахара. Очень яркий вкус крема-брюле с тихим лакричным оттенком - вот таким он мне показался. 

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Ну что ж... Времени на раздумья не было. Мне надо было срочно убегать к дочке на выступление, а мороженое доделать все-таки надо. Поэтому, я плюнула на, мягко говоря, несоответствующую рецепту консистенцию белков и продолжала работать с тем, что есть Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  Потому что оптимизм - наше всё  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  

Но те, кто решит использовать кокосовый сахар для использования со взбитыми белками - остановитесь!!!, лучше купите тростниковый сахар, сэкономите деньги и собственные силы Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  

Достаем шоколадную массу из холодильника, добавляем в нее сначала мед (мед должен быть довольно жидким - прямо как мои белки Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А ), а затем при помощи ложки вводим белки.

Чтобы ускорить процесс застывания, лучше всего разложить  массу по небольшим формочкам, и замораживать минимум 4 часа. Но я все размешивала в большом контейнере,  и  также отправила в нем мороженое в морозильное отделение на ночь, до полного замораживания. Часа через 4 я еще раз перемешала мороженое для равномерного застывания, так как переживала из-за своих белков... К счастью, мои опасения оказались напрасны  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Обычно в процессе приготовления мороженого нужно массу каждые полчаса-час доставать из морозилки и перемешивать, чтобы избежать образование кристалликов льда (хотя, возможно, кому-то и они не покажутся большим недостатком). Но этот рецепт хорош тем, что мороженое перемешивать не нужно. В этот раз, перемешивая мороженое, я перестраховывалась. Если бы белки взбились нормально я бы положила массу в морозилку - и забыла   Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Для любителей орехов рекомендую добавить в это мороженное миндаль или фундук.. или смесь, смотря что именно вы любите. Можно полить мороженое вареньем (во ВкусВилл много интересных вариантов варенья - морошка, жимолость... совсем недавно появилась слива с имбирем и лимоном - по многочисленным отзывам, ну просто бомба Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А ) А я решила побаловать себя и семью мороженым с мягкой карамелью  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Несмотря на возникшие сложности, мороженое получило оооооочень вкусным, вкуснее, чем обычно - спасибо кокосовому сахару, я обожаю вкус крем-брюле Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А .Угощайтесь, пожалуйста,  приятного аппетита  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А  

Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

P.S. Оставшийся кокосовый сахар, я использую для утреннего кофе. Буквально половина ложечки сахар, добавленного в кофе, потрясающе преображают и облагораживают его вкус  Домашнее шоколадное мороженое класса Люкс из продуктов ВкусВилл - отзыв Экоблогера AHtИЛОП_А

Отзыв полезен? 5 0
Поделитесь:
FacebookВконтактеОдноклассники

Комментарии (14)

Наверняка вкусно! Если бы морозилка не была бы забита всякими там мексиканскими смесями, рататуем, тефтелями в манке, котлетками с кукурузой и т.п. и т.п., то сделала бы

от печенюшка 20 марта 2016 13:35:26

печенюшка,  тем более, что тема мороженого будет особенно актуальна летом. Есть время подготовиться 

от AHtИЛОП_А 20 марта 2016 13:46:21

ну все, хочу карамель и мороженое 

от Margо 20 марта 2016 15:51:40

Margо, а еще хочется лета и жары 

от AHtИЛОП_А 20 марта 2016 17:44:59

от Izabella 20 марта 2016 18:50:29

Izabella, 

от AHtИЛОП_А 20 марта 2016 18:56:07

Какая вы затейница! Обожаю мороженое!

от Bella 20 марта 2016 18:54:16

Bella, это дети попросили мороженое  Вот я и подсуетилась с продуктами ВкусВилл 

от AHtИЛОП_А 20 марта 2016 18:57:23

AHtИЛОП_А, да вы просто молодец! Да еще с карамелью! Карамель люблю еще сильнее мороженого, особенно такую тягучую )

от Bella 20 марта 2016 19:15:05

Bella, 

от AHtИЛОП_А 20 марта 2016 19:20:02

Хороший рецепт! Люблю домашнее мороженное

от Irinka 20 марта 2016 22:02:06

Irinka, ну кто ж не любит мороженое 

от AHtИЛОП_А 21 марта 2016 05:55:44

вот это круто! дома такое мороженое сделать! а я боюсь брать яйца, хотя они в классических рецептах нужны...И взяла бы жирные-прежирные сливки...люблю настоящее сливочное мороженое! кстати, видела рецепт мороженого только из сливок и сахара

от Oliko Volodina 8 апреля 2016 21:55:57

Oliko Volodina, да-да, согласна! Замороженные взбитые сливки с сахаром - это уже полностью готовое мороженое. Но я как-то раз вот это, шоколадное,  приготовила ради эксперимента, и детям так понравилось, что периодически просят повторить  О сырых яйцах в этом случае не думаю... 

от AHtИЛОП_А 11 апреля 2016 09:29:13

Авторизоваться, чтобы оставить комментарий